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面粉怎么发酵的步骤

饮食健康2021-03-04

在日常生活中很多人都非常喜欢吃小麦面粉,非常是针对东北人而言,她们针对小麦面粉的钟爱要比针对稻米的钟爱多一些,而用小麦面粉制做的食材也是各种各样的,有一些食材可以用小麦面粉立即做出去,有一些食材需要面团发酵以后才可以做出去,那麼小麦面粉是怎么发酵的呢?下边网编来给大伙儿详细介绍

面粉怎么发酵的步骤 第1张

1、加小麦面粉要适当,用自做的老面可加多些,每500克小麦面粉,加老面80克上下,如用鲜酵母,每500克小麦面粉加5-10克就可以;

面粉怎么发酵的步骤 第2张

2、如用鲜酵母,可将其用温开水融化,再按占比添加小麦面粉中合匀,置溫暖处,待其发醇,如用老面,可分二步开展,先用小半碗小麦面粉加老面揉匀,约3-4钟头进行,再将其他小麦面粉揉入,再发2-3钟头就可以,如時间有限,可将2个流程和二为一;小麦面粉多,工作温度高,发醇快,相反,则发醇慢;

面粉怎么发酵的步骤 第3张

3、揉面时能加少量盐,可促进酵母更快繁育,造成二氧化碳大量,蒸出的馍馍绵软带劲,美味可口,也可天赋加点葡萄酒,实际效果更强。

小笼包的面团发酵方式全过程以下:

用材 :中筋粉 250克、水 140克、干酵母粉 5-6克、发孝粉 2克

流程:

将以上全部原材料混和开展手工揉面,不必低于十分钟,假如用面包机得话十分钟就可以了;

揉好的面表层十分光洁,醒3-5分鐘就可以切分刚开始做包子;

包裹的小笼包立即放到煮制的锅中开展醒面;

现阶段30度上下的室内温度醒面60-70分钟就可以,小笼包显著扩大,外皮用力按下来会立刻回弹力至原状就好了;

凉水上锅煮制20分钟上下就可以了,熄火2-3分鐘后沸腾,一锅白胖小笼包就极致展现了