海鳗鱼的做法和禁忌

鱿鱼是很普遍的一道日式料理，如今日常生活也是有许多的盆友对鱿鱼十分偏爱，由于鱿鱼尽管一些贵，但是味儿却非常好，鱿鱼肉很有嚼劲，并且是最香最有营养成分的肉类食品，把鱿鱼切完后腌渍，用食用盐反复搓揉，洗干净表层的黏液，随后再再加调味品烹制，但是在吃鱿鱼的情况下要留意，不可以和一些食物营养在一起。

海鳗鱼的做法

食物菜谱发热量：160.5(卡路里)

主要材料海鳗鱼400克

方式 /流程

购买一条活的河鳗或是海鳗，屠宰后用盐捏揉，清洗粘液。

从鱿鱼的背部入刀，将鱿鱼去头去骨，开启割成鳗鲞；再按段切割成几大片

调配腌肉料：生抽酱油2汤勺、酱油半汤勺、盐半汤勺、白砂糖1汤勺、白胡椒粉半汤勺、米酒3-4汤勺、纯粮酒1汤勺、葱蒜末适当，放一起调为汁，将鱿鱼片侵泡在料汁中，放几块姜片，腌渍3-4个钟头。

将腌渍好的鱿鱼片要竹签子穿起來，避免在蒸烤全过程中弯折形变，维持整平。将串好竹签子的鱿鱼片放进菜盘，放几块姜片和良姜，上屉防水防火火灾蒸至八分熟，约需8分鐘；取下预留。

将腌渍的料汁再加蒸鳗鱼时蒸出去的料汁在锅中煮沸，添加1汤勺色拉油，1汤勺辣酱，少量白砂糖鸡精；用芡粉勾薄芡，在蒸熟的鱿鱼上面双面都刷一遍，将鱿鱼片摆放在铺好锡纸的烘烤盘里，在鱿鱼片下边铺一层洋葱圈，送进电烤箱，左右火210度烤6-8分鐘后取下，再刷一遍纯蜂蜜，撒一点芝麻，再次送进电烤箱180-200度烤10-12分鐘至颜色洪亮就可以公布。摆盘前将竹签子抽走。（微波炉加热还可以用烤制方法，实际烤制時间依据知名品牌不一样，可自主把握時间）

常见问题

刷纯蜂蜜再烘烤，颜色会十分洪亮。日本的人们用水酒除腥，我们就用纯粮酒，一样可以除腥。

海鳗鱼：不能与银杏果、甘草同食。