怎样自制油酥

油酥饼是民俗传统式的美味可口，这也是认可的最好吃的面食食品之一，尤其是备受小孩钟爱。家中如果有小孩可根据制做油酥饼的方式激发小孩的食欲。虽然目前市面上也是有许多油酥饼，可是终究自己做的要干净得多了，且在制做油酥饼的全过程中还可依据自身的口感适当加上原材料，那麼如何自制油酥饼呢？

油酥的做法及秘方

调料

低筋粉 100g

无盐黄油 50g

细砂糖 40g

鸡蛋黄 1个

盐 0.5g

吉利丁 2滴

1.将小麦面粉与酵母菌混和搓成面糊，等面粉发酵增大;我是下午揉好夜里回来恰好发后做的

2.将白芝麻炒过，粉碎

3.做油酥饼：锅中加点油，煮沸，拿一小碗，将滚油放进碗里，撒上盐，撒上小麦面粉，边撒边拌和，直至呈浓稠状就可以

4.把面糊擀成大面积，刷上油酥饼，再撒上一层熟芝麻碎，随后从一头翻卷成长条形，然后再从一头翻卷，排成圈，随后轻按成饼状

5.电饭煲内腔和最底层都刷上一层油，随后把混沌皮装进去，再在饼上边刷一层油酥饼，烧 15分鐘上下开启，翻过来，再烧15分鐘上下，就可以起锅了

油酥烧饼

原材料

主要材料：发酵面团3杯，酥油2汤勺，油10汤勺，蛋黄3个，芝麻1杯

烫面原材料：小麦面粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙

油酥饼原材料：油1/4杯，小麦面粉3/4杯

作法

烧烤箱开350F。

2.油酥饼：1/4杯油烧开，关文火。下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘，直至小麦面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉，边倒边用筷子拌和。待稍凉，把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。

4.操作台洒满小麦面粉，把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。

5.把面糊擀成正方形片状。上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥饼。

6.把面糊左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。把面糊擀薄。

7.从一边刚开始卷面糊，卷显像老式望眼镜样子的长圆桶，分10份。

8.大饼：

1.把芝麻铺平在盘底碗底。

2.用筷子把蛋清粉搅拌。

3.把每一份面糊接口处用力预塑。双手另外握紧面糊，把面糊捏细。

4.两手捏紧一份面糊两边，像拧麻花一样向反过来方位拧，边拧边往正中间合陇，产生一个正中间厚，边沿薄的粗矮园筒。用把手面糊按扁。

5.把混沌皮表层刷蛋清粉，把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻。用手压混沌皮表层把白芝麻夯实。

6.把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻。用把手白芝麻夯实。

7.把火炉开的比低火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把混沌皮双面煎黄。

9.把大饼放进烧烤箱，每面烤15分鐘。

提醒：1.酥油在商场烤制原材料一部分选购，还可以用动物油替代。2.假如面糊很大，第5流程到第8流程能够分2次开展。3.建议每一次在盘内放小量白芝麻，确保每一个大饼有一定分量的白芝麻。4.用食油煎一下使大饼皮松脆，烤烧饼的情况下也降低水份外流。5.大饼表面松脆，口味很像北京烧饼。6.油酥饼味儿不足突显，下一次能够加多一倍。7.饼有点儿淡，下一次要多放盐。8.饼有点儿厚。此次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下一次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更强。