酵母粉发面多长时间比较好

如果是自己做包子或是馍馍得话，就务必要应对酵母粉发面時间这一问题，由于如果不把握好酵母粉发面多久得话，就可能把面点做的很难以下咽。因此，一起来掌握一下吧。

1、醒面的最好溫度：

醒面最适合的溫度是27～30度。面糊在这个溫度下，2～3钟头便可发醇取得成功。以便做到这一溫度，依据气侯的转变，醒面自来水的溫度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度上下的温开水；冬天能用60～70度热水和面，盖上湿抹布，置放在较为温暖的地区。

2、醒面ph酸碱度的检验：

面粉发酵之后，务必对入适当烧碱溶液，揉匀。能用下列方式 来检验其ph酸碱度：

（1） 拍。用手抹面糊，假如听见“嘭嘭”声，表明ph酸碱度适合；假如听见“空荡荡”声，表明碱放少了；假如传出“叭嗒，叭嗒”的响声，表明碱放多了。

（2） 看。割开面糊看来，如模型有遍布匀称的芝麻粒尺寸的孔，表明碱摆得适合；如出現的孔小，呈细长条状，面糊色调变黄，表明碱放多了；如出現不匀称的孔眼，面糊色调偏暗，表明碱放少了。

（3） 嗅。掀开面糊嗅味，如有异味，表明碱放少了；若有碱味，表明碱放多了；如只嗅到面糊的香气，表明碱摆得正好。

（4） 抓。手抓面团，如面糊没劲，无弹性，表明碱放多了；如没发粘，都不没劲，并且有一定延展性，表明碱摆得恰好。

（5） 尝。将揉好烧碱溶液的面糊揪下一丁点儿放进嘴中尝味，如有异味表明碱放少了；若有碱苦涩味，表明碱放多了；假如感觉有清甜味，便是碱摆得适合。

3、怎么才能不粘屉布：

馍馍煮熟后不必急切卸屉。先把蒸屉顶盖解开，再次蒸3～5分鐘。待最上边一屉馍馍迅速干结后，卸屉翻扣砧板上，取下屉布。那样，馍馍既不粘屉布，都不粘砧板。稍等片刻1分鐘再卸第二屉，如果是先后卸过。

醒面小技巧

一般来说，醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15－20克。面糊揉软后，盖湿抹布4－6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

以上便是有关酵母粉发面多久比较好的详细介绍，大伙儿能够 尝试在早饭的情况下自己做一些面点，比在外面买的身心健康许多 哦~。