鲁菜菜谱大全有哪些

 鲁是山东的别称。在五大菜系之中，徽菜是在其中的一种，由于地区的差别，因此 在做法和加工工艺上也存有着一定的区别。下边就将色香味俱全的徽菜做法详细介绍给大伙儿，期待大家都能制做出美味可口的徽菜。

 莴笋虾仁炒

 主要材料：海龙虾300克，莴笋250克

 辅材：扁豆30克

 调味品：蛋清40克西蓝花炒虾仁做法，小葱15克韭菜炒虾仁的作法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜的做法，鸡精2克，木薯淀粉(扁豆)5克清炒虾仁的做法大全，食用油20克

 莴笋虾仁炒的特点：

 鲜虾雪白，软嫩鲜美，莴笋乳白色，脆爽可口。

 作法

 1. 将虾削皮、头和尾炒虾仁的做法，抹刀头一片；

 2. 加鸡蛋清、盐、芡粉抓匀退浆；

 3. 莴笋削皮，一片两截冬瓜炒虾仁的作法，斜刀切成片；

 4. 热锅里加食用油烧温，添加鲜虾划散取下；

 5. 锅内留底油烧开清炒虾仁的作法，添加姜蒜末爆锅出香气；

 6. 再添加莴笋爆锅；

 7. 随后烹大骨汤20克，加调味料进味芹菜炒虾仁的作法，加鲜虾、青豌豆煸炒两下黄瓜炒虾仁的作法，淋明油出勺。

 香酥肉

 主要材料：生猪肉(胖瘦)400克

 辅材：香莱5克

 调味品：八角1克，良姜1克脆香鲫鱼的做法，麻椒1克香酥鸡的做法，八角茴香1克家常菜食谱 徽菜，生抽30克，白糖15克，小葱5克，姜1克，蒜头（白皮）3克，木薯淀粉(扁豆)5克，醋5克，鸡精2克，食用油50克  

 香酥肉的特点：

 颜色洪亮，软嫩香醇鲁菜菜谱家常菜的做法，肥实而不腻口。

 作法

 1.将生猪肉削皮，用冷水清洗，放进沸水内烫透，再用冷水投凉，改为大斜片，摆放在盆中增加料、麻椒、良姜、一半姜蒜、八角茴香、生抽、汤上屉蒸烂。

 2.其他姜蒜切条，香莱切条香酥鸭的作法，蒜切成片。

 3.把蒸烂的小肉抹上淀粉和面粉10克（木薯淀粉5克放水）后，加点油内炸至呈橙红色倒出。

 4.勺内放底油，用姜蒜丝、大蒜沸腾鲁菜菜谱，加生抽、白砂糖、醋、鸡精香酥鸡块的作法，再将炸好的小肉放进勺内，煨三分钟香酥排骨的作法，翻个儿盛入盘里鲁菜菜谱全集，撒上香莱段就可以。 香酥肉的制做秘诀： 因经历煎炸制全过程，需准备食用油约800克。

 徽菜的做法非常简单，而且加工工艺也是非常简单的，以上的二种菜式，包含了传统式的徽菜加工工艺，山东省做为古时候的传统式美味地域，变成了举世闻名的特色美食地域，学了以上做法，那么就赶快试着一下制做徽菜吧。