炼奶和炼乳一样吗

炼乳和炼奶是同一种牛乳产品，仅仅称呼不一样，炼乳便是用新鲜牛奶或是是鲜羊奶根据消毒杀菌萃取瓶装等一系列程序流程生产加工而成的一种乳制品，炼乳的优势便是可以长期的储存，把新鲜牛奶根据真空泵缩小，可以除去里边绝大多数的水份，最终再添加适量的绵白糖，随后罐装而成。

制做炼乳的情况下最先要挑选新鮮的脱脂牛奶，最先要开展杀菌，在80度的标准下加温，10到15分鐘来杀菌，杀掉原先奶制品之中的病菌、酵母菌及其一些霉菌，防止导致病菌滋长，影响储存時间，随后再放糖，在萃取以前要添加15%到16%的糖，要挑选结晶体绵白糖，充足的拌和后，吸进到真空泵萃取罐里边。

下一个流程便是萃取，要开展真空泵缩小，那样能够提升商品的品质，萃取的情况下控制的在45到60度上下的溫度下，升温完毕之后刚开始制冷，能够选用超低温制冷的方式，快速把溫度降至28度下列，维持一个小时上下之后再再次制冷到12到15度，最终便是装罐，把制做好的炼乳放进包裝罐里边。这时候一定要注意卫生，防止造成 病菌滋长，最后一步便是根据装罐之后开展杀菌，那样炼乳就搞好了。

炼乳的营养元素很高，含有碳水化合物化合物，含有维C，在其中维C的成分要比婴儿奶粉多，此外要掌握的是炼乳并不是发醇产品，不易被身体消化吸收，炼乳很甜务必放水之后才可以食用，根据制做食品之后，里边的微量元素才非常容易被身体消化吸收和消化吸收。