怎样做包子又白又松软

小笼包是在我国北方地区较为普遍的一种正餐，里边有馅，是较为普遍的一种面点的食用方法，制作包子的情况下要提早发酵面粉，要想把包子做得又白又绵软，发醇的全过程是较为关键的，此外挑选的面粉的种类也较为关键，不必挑选低筋和高筋的小麦面粉，一定要挑选中筋的小麦面粉，这也是确保发醇之后，小笼包吃起來又白又绵软的确保。

怎样做包子又白又绵软

第一， 小麦面粉不必高筋面粉，一般的家中粉就可以了。 第二，不必应用发酵粉发面，它的胀使力不好，醒面时配一两老酵面糊，用微温的水（35度）泡发，和进二斤面里蓄势待发到原先的容积1.5倍时就可以了。实际上无需酵头面也仍然发，仅仅时间长一点而已。

你发的時间太长了，那样既非常容易霉菌感染（有股臭脚丫味道），又提升了用碱量。记牢，要是容积比原先显著扩大了就可以了，大一倍就停止了，可别再发过。 第三，将发好的面团放进砧板上，撒上5克食用碱面（或苏打面），揉进来，要完全揉匀。

具体方法

包馅：长豆角500g，削皮五花肉300g，小葱一根，瑶柱三粒，生抽酱油10g，米酒5g，盐5g，芝麻油10g。面糊：3杯小麦面粉，5g酵母菌，30度上下温开水1.5杯

作法1）五花肉切碎，加适当葱末，盐，生抽酱油，米酒，芝麻油翻拌；瑶柱用米酒泡两小时，上锅蒸软，切碎放肉馅儿内翻拌2）长豆角清洗，成条过开水煮开，加少量芝麻油能够 使长豆角翠绿色。捞起来控干水分剁碎3）切完的长豆角放进饺子馅中翻拌依据自身口感儿放盐，调均匀。4）水，酵母菌，小麦面粉混和搓成光洁面糊5）盖上湿抹布放溫暖处发醇二倍尺寸6）面糊排气管后分为匀称十份揉圆7）擀成圆皮，放进包馅包好8）蒸屉上面风干的笼布，放上小笼包，正中间留出间隙，盖上醒15分鐘9）凉水上锅，水开后蒸15分鐘，蒸熟不必马上打开表盖，等5分鐘上下再解开外盖。