蜂蜜成分表

大家都了解纯蜂蜜里富涵的物质比较多，许多物质对身体都具备非常好的营养成分实际效果，并且纯蜂蜜在临床医学上也是有一定的功效与作用，便是由于纯蜂蜜里边含有很多的糖块，糖，麦芽糖浆，及其各种各样维他命和营养元素，那麼，纯蜂蜜里边都有哪些关键的成份呢？下边网编给大伙儿详解。

纯蜂蜜是一种成份极其繁杂的糖原复合体，到迄今为止，早已评定出纯蜂蜜中带有180各种不同的物质，现就纯蜂蜜中的几类物质分述以下：

1．水份 完善的纯蜂蜜水分含量在18％～22％。

2．糖原 完善纯蜂蜜总糖份达75％以上，占干物质的95％～99％。纯蜂蜜中的糖份主要是葡萄糖和葡萄糖，一般种类的纯蜂蜜中葡萄糖占总糖份的40％以上，葡萄糖占47％以上，绵白糖占4％上下。除此之外，还带有一定量的麦芽糖浆、松三糖、棉子糖等多种多样糖，做为含糖量的糊精在高品质纯蜂蜜中成分微乎其微，仅有甘霖蜜才带有一定量。

3．酸类 纯蜂蜜中带有多种多样酸，占总产量的0．1％上下，且绝大部分为柠檬酸，在其中最关键的是葡萄糖酸和柠檬酸钠，除此之外也有冰醋酸、丁酸、苹果酸和骁用酸等。除柠檬酸外，还带有小量的强氧化剂，如硫酸铵等。纯蜂蜜的含酸量尽管很大，但因为糖原清甜味的遮盖，让人食了之后觉得不上显著的怪味。

4．矿物 纯蜂蜜中的矿物成分为0．03％～0．9％，类型高达18种，关键为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。纯蜂蜜中的矿物主要是绿色植物从土壤层中消化吸收来的，深棕色蜜比浅色系蜜含的矿物多。

5．酶类 纯蜂蜜带有丰富多彩的酶类，有转化酶（如绵白糖酶、胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、还原酶、脂肪酶等。这种酶是蜜峰在酿蜜时需代谢的，也是有小量是由植物所代谢的。

6．维他命 纯蜂蜜中维他命的成分与纯蜂蜜来源于和含有蜂花粉量相关。所含维他命以B族为数最多，每100克纯蜂蜜中带有300～840mg；次之是维他命C。普遍几类维他命成分（μg／100g）：尼克酸（B1）2．二～9．1，维生素b2（B2）35～145，抗坏血酸（C）0．5～6．5，毗哆醇（B6）227～480，泛酸（B5）25～190，叶酸片（Bc）3，维生素b3（PP）63～590。也有生物素、维生素B12、维生素E等。

7．胶体溶液物质 纯蜂蜜胶体溶液物质关键由一部分蛋白和蜡类、戊聚糖类及无机物物质构成，决策着纯蜂蜜的浑浊度、出泡性和色调。＆色蜜胶体溶液物质成分在0．2％上下，而深棕色蜜成分达1％。

8．蛋白和碳水化合物 纯蜂蜜中蛋白一般为0．29％～1．69％，均值 0．57％。碳水化合物是组成蛋白的基本企业，纯蜂蜜中分散的碳水化合物达16种之多，身体必不可少的8种碳水化合物在纯蜂蜜中所有存有。

9．芬芳物质 纯蜂蜜的芬芳味，是由纯蜂蜜中的芬芳物质所产生的，已经发觉，纯蜂蜜中的芬芳物质是由几十种到上千种分子结构构成的一氧化氮合酶，主要是苯乙酸，一般成分在0．6％～242．1mg／Kg，还带有17种酚类化合物、8种代烃、7种醛类和9种氮化合物物质。不一样的纯蜂蜜因为所含芬芳物质的种类和总数不一样，就产生了纯蜂蜜味儿的多元性。

10．别的成份 每100克纯蜂蜜中带有1200～1500mg乙酞胆碱，0．l％～0．4％的抗菌素，还带有松属素黄酮素物质、黑色素、生长激素等合理物质和一些模糊不清成份的物质等。