牛肉怎么切块

牛羊肉里边带有的蛋白质含量是比较丰富的，在我们的日常生活有很多人都较为喜爱吃羊肉，不但由于牛肉的营养使用价值高，还由于牛羊肉吃起來口味十分的美特，别是我们再去西餐店吃西餐的情况下，我们会发觉煎出去的牛扒，吃起來肉非常的嫩，它是在切牛肉的全过程中也是有很多注重的，那麼牛羊肉该怎么切片美味呢?

流程解读：

1、刀和牛肉的纹路呈90度竖直来切。

2、逆着牛羊肉纹理切出的，用这类切法才算是恰当的。

3、这类切牛肉的方式不但适用炒牛肉，烹调作别的牛羊肉菜式时还可以应用。

牛肉炖萝卜：

原材料：牛羊肉600克、萝卜1根、小葱、姜、山楂果、香莱适当(不吃香菜的小伙伴们能够没放)，米酒、麻椒、炖肉料包、盐依照自身的口感去提前准备;

流程：

1.牛羊肉切一小块入锅炒，炒2分熟后放水，放点盐，山楂果、麻椒、米酒、姜、葱;

2.运用炖牛肉的時间能够洗萝卜，切滚刀块;

3.此刻提前准备第二口锅，将流程1中的牛羊肉放进锅中，放萝卜，炖肉料包、盐依照自身的口感放进，炖30分钟就可以，出锅，放香莱。

方式以下：

1、切牛肉前先冷藏三十分钟。切牛肉丝或嫩牛肉时，为使刀功好看，将一整块的牛肉包好，整平地放进冷冻柜速冻冷库冷冻三十分钟，待外形冻硬固定不动时，再取下激光切割随手。

2、最先观查牛羊肉的纹理。

3、切的情况下，不可以沿着纹理切，打横纹理切，除掉外边的肌肉筋膜。

4、再把牛羊肉切片，在打横切牛肉片。

5、切牛肉时右手卡紧牛羊肉，左手用推拉门的刀功。

6、要想牛羊肉更为细嫩，还需要腌渍。最先将牛羊肉放进碗中，再添加少量盐，倒进葡萄酒，放进吉士粉,等牛羊肉拌好后，腌渍二十分钟，那样炒出去的牛羊肉更为细嫩。