鸭肉是热性还是凉性

鹅肉，指从鸭的身上算出的肉，为全球广泛的肉制品之一，也是大家食补的优质食品。 鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多，营养成分很高，能食一部分鹅肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜禽肉成分高得多。鹅肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白质。另一部分是质间蛋白质，在其中带有溶解水的胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，除此之外也有小量的胶状物，其他为非蛋白氮。凡身体有热的人适合食鹅肉，体质虚寒，食欲不佳，发热，便秘和水肿的人食之更加有利。

鸭科小动物家鸭的肉。家鸭别称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等良种。在我国全国各地均有喂养。杀鸭，褪毛、脚的表皮及肠杂，清洗鲜用。

[特性]味甘、咸，性繁花落尽。能滋阴益血，清虚火，利湿。

[参照]含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素b3和维生素b21.B2。

[主要用途]用以虚劳病骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；气血两虚或阴虚阳亢，头晕目眩；水肿，小便不畅等。

1.烹饪时添加小量盐，骨头汤会更美味。

2. 鹅肉是一种人间美味，用家鸭可做成涮羊肉、板鸭、香酥鸭、鸭大骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香莱鸡肝、扒鸭翅等上品美味。鹅肉适合滋补养生，是各种各样美味可口特色美食的关键原材料。

3. 鹅肉、猪血、鸭内金统统可药用价值。

4. 公鹅肉性生寒，母鹅肉性微温。当药以老而白、白而骨乌者为宜。用老而肥厚之鸭同海叁炖食，具备挺大的滋补养生作用，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

5. 鹅肉与海带丝共炖食，可清理血管垃圾，减少血压，对老年动脉硬化和高血压、心脏病有不错的功效

鹅肉与春笋共炖食，可医治老人痔疮下血。因而，民俗觉得鸭是“补虚劳病的圣药”。肥鸭还治老年肺结核、糖尿病、脾虚水肿、漫性支气管炎、排便燥结、慢性肾炎、水肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。