草头是什么菜

草头是一种上海市地区常见的蔬菜，这类蔬菜水果叶片是浓翠绿色的，并且多发枝，能够 从外型立即区别草头。草头在长江下游服用是数最多的，它带有丰富多彩的营养元素及其甲基纤维素，是能够 推动肠胃蠕动及其减轻食欲不佳的状况，因此在平常适度的吃一些草头有益于调理脾胃等病症，还可以将草头制做成多种多样特色美食。

1草头是啥菜

草头是上海市、上海、常熟市等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的叫法。草头有叶三齿，如倒心型，顶端稍圆或凹入上端有锯齿状，叶的表层呈浓翠绿色，茎梗非常短，主茎长，多发枝。茎一般 站立，近没毛，高30-100公分。喜湿冷气候条件，抗寒性较强。产长江下游南端各省市区，及其陕西省、甘肃省、贵州省、云南省。常种植或呈半天然的情况。

2草头的营养成分

草头每豪克嫩茎叶水分含量87.5克，蛋白5.9克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物9.7克，钙168mg，磷64mg，铁7.6mg，胡罗卜素3.48mg，维生素b210.1mg，维生素b220.22mg，尼克酸1.0mg，维他命C85mg等。茯苓功效甘、平、涩，无毒性。功能利大结肠，安中，和胃，舒筋活血。可炒食、腌制及炒面蒸食，味美味。

3草头的强烈推荐作法

五彩上汤草头

原材料：草头200g，方腿片30g，紫水晶松花蛋1个55g，大红椒片30g，蒜肉20g，鸭蛋黄碎

作法：1、草头清洗，方腿片、松花蛋切0.5cm的丁，尖椒切割成1cm的丁，蒜肉切成片备用，锅中放进500g水烧滚，加一勺子盐(约2g)，下草头烫1分鐘捞起来控干倒进碗中;

2、锅中放进15g油(约一汤匙)烧开，下大蒜炒出香味，放进大骨汤，添加(锄草头)别的全部食物，转文火煨1分鐘起锅，浇在草头顶就可以。

草头饼

原材料：新鮮草头，粘米粉，盐，鸡精，菜籽油，温开水

作法：1、新鮮草头择洗干净，锅中烧开水，放一点点盐，草头放进开水中焯一下;

2、将草头取下用凉水冲一下，挤干水份剁碎放进碗中，撒上适当盐和鸡精，菜籽油烧烫以后浇入碗中翻拌;

3、粘米粉用温开水和结团，盖上湿抹布略微醒10分钟上下;

4、将檽米分为40g上下一个，包入草头包馅，拍扁;

5、放进锅中煎至双面金黄色就可以。