特丁基对苯二酚的危害

可能很多人对特丁基对苯二酚并不是很掌握，它归属于一种抗氧剂，做为食品防腐剂能大大的增加食品的保存期，普遍应用于植物油脂食品、干鱼产品、曲奇饼干、速煮面条等食品中。由于跟食品相关，平常常常服用带有特丁基对苯二酚这类食材得话，毫无疑问担忧会出现伤害。那麼，特丁基对苯二酚的伤害有什么?

特丁基对苯二酚操作方法

立即法 将植物油脂加温至35～60℃，按所需占比量添加

TBHQ，超强力拌和10～15分鐘，使其融解，随后持续拌和(无须全力拌和以防过多的气体进到)20分钟上下，保证 TBHQ分布均匀。

种子法 先将 TBHQ彻底溶解小量植物油脂或95%的酒精溶液中，配出5～10%的

TBHQ植物油脂或酒精溶液，随后立即或以计量器添加人体脂肪或油中拌和遍布匀称。

水下混凝土法 将种子法配置的

TBHQ提取液，根据不锈钢板变量泵按照规定占比引入需平稳的有固定不动水流量、总流量的人体脂肪或原料油的管路内。管路需要保证 造成充足的渗流,使TBHQ遍布匀称。

应用范畴

按我国食品防腐剂应用质量标准 GB2760-1996(04.007)要求，

TBHQ适用动物与植物人体脂肪和富脂食品，非常适用食用油中，是食用油、食用调和油、高烹油优选的抗氧剂。它具备高效率、抗菌、经济发展等特性，广泛运用于植物油脂、食品、药业和精饲料，是新一代的植物油脂抗氧剂。

中华共和国食品防腐剂应用质量标准GB2760(0.4.007)要求，TBHQ可用以服用植物油脂、煎炸食品、干鱼产品、曲奇饼干、泡面、速煮米、坚果水果罐头、腌渍肉食品等。较大 需求量为0.2g/kg。一般建议需求量为植物油脂总产量的0.01～0.02%。

制取辨别

关键制作方法剂及识别方法

由对苯二酚与叔丁醇功效制取。

识别方法：取本产品几毫克溶解1mL乙醇中，加25%的二甲胺溶液少量，则水溶液色调变粉色至鲜红色。

常见问题

(1)TBHQ对大部分植物油脂，非常是对食用油最有效。

(2)TBHQ在油炸全过程中对食品有非常好的“带上进到”功效(随植物油脂进到食品中起功效)，但在食品烘焙食品全过程中此功效较弱，它与BHA混和应用时可改进此特性。

(3)TBHQ与铁、铜等不产生有色板块物质，但在见光或偏碱标准下可呈淡粉色。

(4)TBHQ除具抗氧功效外也有一定的抑菌功效，对病菌、酵母菌的最少抑止浓度值为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抑菌功效有提质增效功效。在酸碱性标准下，TBHQ抑菌作用较强，如对变形杆菌的pH相当于5.5时，0.02%的TBHQ就可以彻底抑止，而在pH相当于7.5时，0.035%也不可以彻底抑止。