学做蒸肠粉

肠粉是一种在广州地区十分时兴的食材，广东人吃早茶，必定要免不了点一份肠粉。自然，除开在早点心和肠粉店可以吃到肠粉之外，肠粉发烧友还能够自身在家里制做肠粉，尽管全过程相对性非常复杂一些，但要是把握了一定的方式和方法，一定可以作出美味可口的肠粉来。下边就给大伙儿详细介绍蒸肠粉的做法！

一、蒸肠粉介绍

蒸肠粉是广东省老西关地域特点传统式特色小吃之一，归属于粤特色菜，是一道米产品，因其样子似猪大肠，因此叫做肠粉。本产品是将老包米水磨石成粘米粉，铺在清洁的布上放到锅中煮熟，添加肉、当季蔬菜炒后就可以服用。本人觉得再加一些大酱汤会更美味。

二、蒸肠粉营养成分成分

带有丰富多彩的蛋白、木薯淀粉、营养元素、维他命等。

三、蒸肠粉的制做

原材料:

水磨石大米粉500克，玉米粉50克，花生油20克，食盐10克，冷水750克，开水500克，水淀粉50克。

做法:

1、将大米粉用冷水调配成粉浆备用;

2、将玉米粉与水淀粉混和后用小量水调配稀粘稠，随后用开水将其烫做成粉糊，制冷后与稻米粉浆混和添加食盐、花生油调拌匀称。

3、用湿白毛巾铺在蒸屉之中，将肠粉浆滔到白毛巾上伸开，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约3--4分鐘，取下从上到下翻卷呈猪大肠状即成。

特性:软润滑爽，色白甘香，不肥不油腻。

常见问题:

1、对水流量应依据大米粉的吸湿状况灵便把握，以上得出的需水量应是参照量;

2、大米粉应当用水磨粉，那样的米糊确保肠粉的细致爽滑度。

3、屉布应当用白纯棉布，避免 粉子跳开。

4、煮制時间不必太长，恰如其分就可以。

5、以上是基本肠粉的做法，花型伴随着輔助原材料的添加而改变名字就可以。