酸辣面条的做法有哪些

日常生活之中大伙儿十分喜爱的，想来那便是美味可口的食品特色美食，针对大伙儿而言是沒有一切抵抗能力的，接下去的文章内容中沒有详细介绍的是香辣面条做法，来为大伙儿普及化一些关于，又酸又辣的鲜面条是怎么制作而出的。

香辣面条做法

一、做肉风哨

1.选精五花肉

2.清洗，连皮切成1cm厚为的小块

3.给锅中放入油，油烧后放进葱丝、姜片煸出香气，放进小肉（最好是先放白肉，待白肉炒至皮肉发光，刚开始吐油时，放进猪瘦肉一起炒）

4.改文火，不断的爆锅小肉

5.炒至小肉泛白后，放进两根干的小辣椒和八角，煸炒

6.再放进干辣椒粉和五香粉，煸炒匀称

7.撒进适当十三香调味品

8.适当盐（比平常烧菜略微多一些，由于肉臊子要咸点，并且易储存。纯正炒好的肉臊子放至少大半年都不容易坏。）再次文火渐渐地炒

9.炒至白肉吐油、各种各样香辛料的香气彻底激起出去

10.火放大，倒进醋（醋一定要多！肉和醋的占比一般为2:1，即一斤肉500克醋的占比）

11.随后文火慢煮，盖上外盖煮10分钟上下，让其进味

12.煮至料汁粘稠，辣椒粉和各种各样调味品面的香气和小肉出的炸油香彻底合二为一，肉臊子基本上就“揽”好啦。（陕西人一般把炒肉臊子不加水的方式 称为“揽”）

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      臊子肉就算是搞好了，一层很厚辣椒油，凑到鼻部跟前儿闻一闻，酸中带香，唾液一瞬间小宇宙爆发，渍~渍……

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      颜色展现深红色，辣椒和醋都渗入丝袜高跟鞋里去……发酸、油腻腻、火辣辣、热腾腾的！

二、提前准备漂菜

      漂菜，说白了，便是漂在炒面表层的菜。杨凌蘸水面里的漂菜也很有注重。基本全是半成品加工或是易熟的食物。立即浇汤热烫就能通道的。例如“煎蛋皮、也有苋菜或是蒜黄切末”（冬季就用蒜黄，蒜黄比苋菜变香）

13.煎蛋皮：生鸡蛋打进碗里，加生鸡蛋一半量的温水，搅拌匀称，锅内抹薄薄的一层油（油一定要少，油多了，鸡蛋液会老爱掉，在锅中漩涡，餐厅厨房初学者最好是采用不沾锅）

14.等大锅稍热时，就渐渐地倒进鸡蛋液（鸡蛋液最好是提早用骰子过虑一下，就不容易有这么多汽泡了。有汽泡会怎么样？遇热的情况下表层会产生一些小洞， 怎样挽救？用木铲当心刮平就行）

15.旋转大锅，让鸡蛋液匀称布满底锅

16.一面不久凝结（怎么知道？端起大锅轻轻地摇晃，蛋皮可以挪动，就表明一面凝结好啦）

17.摊好的阴囊，薄可透光性

18.一个鸡蛋加一半温水，恰好能够煎三张那样的阴囊

19.切割成棱形

20.蒜黄清洗、剁碎备用

三、提前准备底菜

21.红萝卜切小薄丁（注：是小片状，并不是小三角）、豆干切小傅

22.马铃薯也切割成小片状（注：是小片状，并不是小三角）、黑木耳也掰成一小块（图上的蒜黄请忽视，因为它归属于漂菜，不属底菜系列产品）

23.炒底菜：锅外干烧开后，先下土豆块

24.再下豆干丁

25.下红萝卜片

26.放盐2勺

27.煸炒匀称

28.下木耳

29.再次煸炒

30.添加岐山县醋2勺

31.倒进沸水

32.淹住菜就可以，略煮

33.菜熟后，加入一勺鸡精，撒蒜黄

34.底菜就搞好了

四、呛汤

      锅中多倒些油，油烧后放姜蒜丝，炒成香气，倒醋（多一些），待锅中醋烧开后添加沸水

五、浇汤

      纯正的杨凌蘸水面全是用焖面，要擀得十分薄，再用大砍刀切细，鲜面条煮出去透明色状，又筋道又光洁，这就是大家常说的“薄、筋、光”。还可以买现有的鲜面条来煮，要买那类“二宽”的薄鲜面条。鲜面条捞入碗中（鲜面条一定要捞得少，汤多一些），浇上一勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，装点一把蒜黄末，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~~~

在文章内容之中我们详细介绍的香辣面条做法，不论是给与这些爱吃辣椒的小伙伴们還是喜欢酸的小伙伴们，而言全是十分美味的一种特色美食，并且呢，在享有美味可口的食品之中还不容易导致容易上火。