公鸡肉怎么做好吃

鸡脯肉是日常生活十分关键的肉类食品，较大 的特性便是肉质地鲜嫩，味道美味。鸡脯肉有公鸡肉和老母鸡肉二种，不一样的食物适合做的特色美食是不一样的，像柴鸡就较为合适煲汤，滋补养生工作能力非常强。但，谈起公鸡肉的做法，可能很多人就并不是很了解了。那麼，公鸡肉怎么做好吃?下边我们就讨论一下方式吧。

虫草鸡

主要材料：雄鸡3000克

辅材：虫草20克

调味品：小葱15克,姜10克,盐8克

1. 雄鸡清洗备用

2. 葱切条，生姜切成片;

3. 雄鸡放进锅中，添加虫草、生姜片、葱段、食用盐，再加适度的水，用文火烤煮，待鸡脯肉熟就可以。健脾补肾，养血补肾壮阳。

巴渝九味鸡

主要材料：雄鸡1000克

辅材：花生米(炒)50克,白芝麻15克

调味品：卤料2000克,姜50克,小葱100克,盐5克,米酒20克,鸡精3克,麻椒10克,油辣子150克,芝麻油15克,白糖8克,醋4克,食用油10克

巴渝九味鸡的特点：

颜色洪亮，麻、辣、甜、酸、咸、鲜、香各味皆具，香气浓厚，回味无穷绵长。

1. 雄鸡屠宰，去内脏器官，治净;

2. 生姜、小葱清洗，用刀拍破;

3. 麻椒剁细成末，放进约三成水温的菜籽油中，做成麻椒油;

4. 盐炒花生米削皮，用刀损坏，剁细成粉;

5. 锅置火上，烧白卤汁至沸，放进小鸡崽，加食盐、米酒、生姜、小葱，煮沸至沸，用勺去掉白沫子，挪到文火上，渐渐地卤至内熟，捞起来晾冷，斩成约2公分厚为的块，放进窝盘里;

6. 取调味品缸一个，将食盐、白卤汁、鸡精、白砂糖、醋、油辣子、芝麻油、麻椒油、花生仁末调为味汁，淋在黑椒鸡块上，撒上熟芝麻即成。

清炖老公鸡

主要材料:老公鸡一只。 调料:干红辣椒8颗上下，鲜尖朝天椒10颗上下，

调料:葱一棵，姜一大块，大蒜瓣10瓣上下、整麻椒一汤匙，八角茴香2颗、大豆油、生抽、醋、鸡精。

制做方法：鸡清洗剁块，不必很小，锅热后放进适当大豆油，油烧后将整麻椒、八角茴香、干红辣椒放进锅内炝一下，将黑椒鸡块倒进锅内煸炒数遍，一部分黑椒鸡块刚开始冒油时，用生抽喷一下，生抽要多放，黑椒鸡块着色以后喷适当醋，再煸炒一下，随后将葱、姜、蒜放进锅内再度煸炒两下(蒜留一半最终用)，放进适当食用盐，随后放进开水(以吞没黑椒鸡块为标准)，用大火烧，直至锅钙镁离子被基本收湿，仅存一点浓浓蔬菜汁才行。最终盛盘(提鲜) ，将鲜尖朝天椒、剩余的蒜敲碎放进锅内，煸炒两下，以朝天椒断生为标准，放进适当鸡精，煸炒一下就可以。