梅菜炒肉的家常做法

霉干菜是很普遍的一种加工品，霉干菜和蔬菜水果不一样，霉干菜的加工品，在平常用小水泡开后，用锅炒过能够当做特色小吃或是萝卜咸菜，此外霉干菜也有许多个食用方法和类型，霉干菜五花肉是很普遍的一种特色美食，制做的方式也极其简易，但是要留意在霉干菜炒五花肉的情况下，要留意方式和熟度。

梅干菜炒肉

原材料

主要材料：霉干菜150克，五花肉200克

辅材：麻椒20粒，八角2个，姜10克，米酒10ml ，酱油5ml，盐2克，糖4克

作法

1、霉干菜提早泡上。

2、泡好后用冷水反复清洗干净，严防有沙残余。

3、五花肉用麻椒八角姜煮20分钟，捞起来沥干水份再切片状.

4、锅里放少量油，煸香姜末后倒进五花肉煸炒。

5、肉炒至变淡黄色后放糖。

6、添加米酒煸炒后添加霉干菜。

7、添加酱油和少量水烧煮3分鐘。

8、添加辣椒煸炒。

9、最终添加盐煸炒匀称就可以起锅。

木須炒瘦肉絲

原材料

里肌肉1塊，乾木耳適量，蒜2瓣，蔥1支，姜1小塊，醬油3匙，米酒1匙，黑胡椒適量，芝麻油1匙，蒜末辣醬1小勺，橄欖油一點點，水適量

作法

1、里肌肉1塊切絲，添加醬油1匙，米酒1匙，黑胡椒適量用手抓均勻放冷藏室。

2、乾木耳發泡进行，去根洗淨切絲。

3、蔥1支切段，分为蔥白和蔥綠。

4、蒜2瓣制成蒜末，姜1小塊切成片。

5、不粘鍋文火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，添加步驟（1）煎至5分熟盛起備用。

6、不粘鍋文火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，添加步驟（4）和步驟（3）的蔥白进行爆香。

7、添加步驟（2）和一點水拌炒，至黑木耳类似熟透添加步驟（5）拌炒，至肉絲类似熟透添加步驟（3）的蔥綠，2匙醬油，1匙芝麻油，1小勺蒜末辣醬拌炒均勻，裝盤。

原材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜黄20克、米酒2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺、盐1小勺、食用油适当。

作法

1、猪后臀肉清洗，除去外皮残毛，切割成片状；

2、青红尖椒清洗修边成圈，蒜黄清洗后修边一片；

3、热锅中倒进油，放进生猪肉火灾快炒至冒油，呈灯盏窝状；

4、添加米酒，炒匀后添加生抽，煸炒高于一切色；

5、放进青红椒，煸炒后添加盐和白砂糖炒匀；

6、最终添加蒜黄，炒匀就可以。