制作茶叶蛋的正确方法

茶鸡蛋是我们较为经常吃的一种食材，例如早饭的情况下很多人都喜爱配搭一个茶鸡蛋，荼叶蛋的做法也比较多，最关键的便是要进味，那样茶鸡蛋吃起來才会更为的爽口和美味可口，做茶叶蛋的方式也非常简单，自然平常要留意的是不必吃的过多，我们看来一下制做茶鸡蛋的恰当方式。

制做茶鸡蛋的恰当方式

作法一

1.提前准备好茶叶和香辛料。

2.把生鸡蛋清理干净煮开。

3.鸡蛋煮好后取下来，依靠饭勺或铁铲把生鸡蛋表层打出裂痕。

4.锅中放冷水，把香辛料和荼叶装进去烧开。

5.料汁烧开后添加酱油和盐，放进生鸡蛋一起煮。

6.盖上盖子，中文火闷煮10分钟关火，侵泡8个钟头以上，让生鸡蛋进味就可以开吃完。

作法二

原材料：生鸡蛋10个、荼叶1钱、食盐4勺子、白砂糖3勺子、麻椒25粒、八角3瓣、八角茴香2钱，米酒、茴香、生抽酱油、酱油、朝天椒少量。

制作方法：将调料放水1斤烧开，备用;用清水煮鸡蛋至鸡蛋清凝结(低火煮鸡蛋水开后再改文火煮5分鐘)，捞起来后用冷浸水2分鐘，随后轻轻地砸碎至皮碎蛋膜相接，随后放进料锅中煮1钟头，随后给蛋翻盘，静放2钟头以上进味，再度加温便可食。

注：荼叶要用80至90度的侵泡15分鐘，扔掉茶叶茶才将荼叶放入锅中，去其苦涩味，锅要应用瓦锅或搪瓷锅。

特性：荼叶的芳香与香辛料的香醇混然一体。美味嫩滑、芬芳爽口。

茶鸡蛋用哪种荼叶

煮茶叶蛋，最好是采用绿茶。绿茶浓醇醇正、沒有苦涩味，煮出去的茶鸡蛋香味浓厚，色调鲜艳。

并且绿茶不伤肝，由于荼叶中常含的关键物质-茶氨酸具备收敛，对胃有一定的刺激效果，而绿茶是历经发醇烘制而成，茶氨酸在抗霉素的功效下产生酶促氧化还原反应，成分降低，对胃里的刺激就随着减少了。

比较之下，绿茶叶有少量苦涩味，煮出去的茶鸡蛋有点苦涩味。并且，绿茶叶寒性，不宜有胃病、体质虚弱及孕妇服用。