腊鹅肉怎么做好吃

咸肉是北方地区家家户户都非常喜爱的一种特色小吃。在冬季的情况下，每家都是提前准备一些咸肉，在其中更为爽口的便是咸肉，最先要提前准备细嫩的鸭肉，用少量的盐和小茴香腌渍，最终放进放锅里沸，用一些调味品来放到瓷器的器皿里，腌渍20天上下就可以服用了，美味可口，能够做为下酒小菜，是十分火爆的一种火锅配菜。

五香腊鹅 [原材料] 盐加少量小茴香炒储备用。另每100Kg水放盐 60Kg上下，放锅内烧开成饱和溶液，再放进麻椒200克、八角300克、生姜500克、八角茴香400克、茴香250克、朝天椒100克，经难熬即成老卤。 [制作方法] 将去内脏器官的鹅玉体渗入水里泡4～5小时后控干挤扁。 腌渍。按1公斤休重将16克炒盐放入肾管内充足旋转，使盐在肾管内匀称铺满，8克炒盐擦大腿根部、口腔及表皮。

擦盐后将鹅体逐一叠起来主缸，腌12钟头取下提腿倒入腔内盐鲜血，再放进主缸腌8钟头之后取下，再倒入卤汁，随后逐只由伤口处灌进配置的老卤，再叠起来一主缸，用物件压鹅体淹压老卤中24～36/钟头。 晾挂。取下鹅逐一放到自然通风优良处晾挂或风干七成上下即是制成品。其颜色淡黄、香腊肉浓。 煮开时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。 [特性] 香腊肉浓，炸油香四溢，咸中带辣。

腌鹅肉的做法 1、把买回来的老鹅洗干净。 2、挂出去空水1-2钟头，在放到盆中最好瓷器的。 3、洒适当的盐，用力细心的搓揉。 4、随后把鹅摆放，找来石块压着，一定要卡紧，那样腌出去的鸭肉紧美味。 5、一到二天翻次身，有利于压出来的卤汁渗透到。 6、直到7-8天之后，天气晴朗得话就挂出去直至吹干，还记得夜里要取回去的，以防湿气。