各种大料的功效与作用

八角茴香也就是八角，是我们平常日常生活之中在餐厅厨房普遍的一种调味品，它也称为八角茴香，是一种性热的调味料，常常用以铁锅炖菜，用以，卤菜这些。对身体有一定的健康保健的功效，具备祛湿寒，舒肝理气暖胃的作用，除开八角八角茴香之外，平常我们应用的一些香辛料，也有小茴香，也称为茴香，它的作用和八角一些类似，常常用以制做豆类食品，用以煮花生这些。

八角

别名八角茴香、木小茴香、八角茴香，属草本植物。味食香辛料假体。味儿甘、香。单单使用或与它药(香药)共用均美。关键用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料。有时候也用以荤菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的关键调味品。也是卤汁中的最关键的香辛料。 特性：温性。功能：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛湿寒，舒肝理气养胃。

小茴香(即小茴香子)

别名茴香，草小茴香。属百里香类木本植物，味食香辛料。味儿甘、香，单单使用或与它药共用均可。小茴香的叶子可做饺子馅，但非常少用以调料。小茴香子关键用以卤、煮的家禽菜式或豆类食品、花生仁、豆类食品等。 味儿、特性、功能与八角基本同样。

八角茴香

别名肉桂粉，即桂树之皮。属香木类草本植物。味食香辛料。味儿甘、香，一般全是与它药共用，非常少单用。关键用以卤、烧、煮、煨的家禽猛兽等菜式。是卤汁中的关键调味品。 特性：性热门，燥火。功能：益肝，通脉，行血，祛寒，去湿。

桂枝

即桂树之细枝，味儿、主要用途、特性、功能与八角茴香同样，只不过是不如八角茴香味浓。

良姜

即桂树之叶。味儿、主要用途、特性、功能与八角茴香同样，但味儿偏淡。砂姜，别名三奈、山辣。属百里香类木本植物。本食香辛料。味儿辛、香。直接生吃熟菜均可。单单使用或与它药共用均佳。关键用烧、卤、煨、烤等畜类菜式。常生产加工成粉末状用之，在粤菜馆中应用较多。 特性：温性。功能：入肠胃，开郁积，辟恶气，治胃寒疼痛等症。

川芎

属百里香类木本植物，味食香辛料。味甘、苦、香。关键用以炖、煮牲畜或猛兽类菜式。以其味极浓，故使用量微乎其微，不然，反败菜式。 特性：温性。功能：补血补气活血化瘀，调气补虚，治女性月经不调、分泌物、经痛、贫血等症。为妇科灵丹妙药。

荆芥：

属百里香类木本植物，本食香辛料。味儿辛、香，主要用途不广，有时候用以烧、煮肉类食品，关键作菜用。 特性：温性。功能：入肺肝，疏寒邪，清首领。