黄豆怎么做豆腐

大豆历经一定工艺流程之后就可以制做成水豆腐来服用，如果是要想搞好水豆腐就应当要留意提前准备相对性应的原料，例如大豆，紅豆和扁豆等，这种豆类食品全是需要放进到制做流程当中，仅仅应用大豆来开展制做反倒会让味儿越来越较为单一，乃至是没有办法制做进行，還是应当要配搭别的的豆类食品一起制做。

水豆腐的原材料是大豆、绿豆、白豆、扁豆等豆类食品。先把豆去壳清洗，清洗后放进水里，侵泡适度時间，再加一定占比的水，碾成生豆浆。然后用特别制作的布袋子将打磨的浆体装好，收好封袋，用劲挤压成型，将豆桨榨成布袋子。一般榨浆能够 榨2次，在榨完第一次后将封袋开启，放进冷水，收好封袋后再榨一次。

生豆浆榨好后，放进锅内烧开，边煮边去掉上边浮着的泡沫塑料。煮的溫度维持在90～100℃中间，而且需要留意煮的時间。煮好的豆桨需要开展点卤以凝结。点卤的方式可分成盐卤点卤和熟石膏点卤二种。盐卤的主要成分是氧化镁，熟石膏的主要成分是碳酸氢钙。

这儿关键详细介绍熟石膏点卤的方式：先将培烧好的熟石膏碾碎粉末状，放水调成熟石膏浆，倒进刚从锅内舀出的豆桨里，并且用汤勺轻轻地搅拌。没多久以后，豆桨便会凝固成豆腐脑，在豆腐脑凝固后约15分鐘内，用汤勺轻轻地舀进已铺好软布的木托盘盆或别的器皿里。

装满后，用软布将豆腐脑包起，盖上木工板，压10～20分钟，即成豆腐。在南方地区也是有立即用生石膏加水磨石浆，点卤时把磨好的熟石膏浆倒进豆桨拌和。仅仅需要把握好份量——需要水豆腐老些则加上的熟石膏浆多一些。若要制豆干，则须将豆腐脑舀进木托盘盆中，用挎包好，盖上木工板，在板上堆上石块。压尽水份，即成豆干。

毛豆腐，知名鲁菜、豆腐酿，知名的客家美食、豆腐花(别称老豆腐、豆腐脑)、宫保鸡丁、油炸臭豆腐、干豆皮、豆油皮、茶干、冻豆腐、豆卜。

彩色豆腐它是销售市场上时兴的一种更有营养成分，更健康的水豆腐。彩色豆腐与传统式水豆腐一样，全是以黄豆为原材料。不一样的是，它在制做中添加纯天然蔬菜水果水果汁辅材，产生纯天然颜色，且带有丰富多彩的营养元素，储存了蔬菜水果中的化学纤维质，有益于身体消化吸收、消化吸收。制做彩色豆腐的基本加工工艺与传统式水豆腐略同，重要工艺流程是蔬菜汁的添加。