客家肉丸的做法

自己十分喜欢吃客家肉丸，因此做为杰出吃客，自己在长期的探求中還是小结了许多制做客家肉丸的方式的。都说台子上十分钟，观众席十年功，做客家肉丸并不是想像中的那麼非常容易，当然要是认真学，用心吸取先人所早已产生的成功案例，還是可十分便捷的进行客家肉丸的制做工作中的，至关重要的是自己制作的干净、环境卫生、营养成分更丰富。

客家肉丸是一道色香味俱全的传统式名肴，归属于粤特色菜客家美食。大鱿鱼洗干净，用冷水侵泡，把生猪肉和冬菜清洗，生猪肉切件把大鱿鱼切件，用刀合着生猪肉和冬菜把生猪肉和冬菜用刀切碎，把切碎的混和猪肉泥添加红薯粉和侵泡的大鱿鱼水一起，把猪肉泥用盐、生抽酱油翻拌，而且用劲辗压，猪肉泥辗压得粘性挤压一个个猪肉丸，放到盘子里，把搞好的猪肉丸，做饭时要蒸盘放到饭上边，饭搞好，猪肉丸煮熟。

1、把大鱿鱼洗干净，用冷水侵泡，把生猪肉和冬菜清洗，生猪肉切件

2、把大鱿鱼切件，用刀合着生猪肉和冬菜把生猪肉和冬菜用刀切碎

3、把切碎的混和猪肉泥添加红薯粉和侵泡的大鱿鱼水一起

4、把猪肉泥用盐、生抽酱油翻拌，而且用劲辗压，猪肉泥辗压得粘性挤压一个个猪肉丸，放到盘子里

5、把搞好的猪肉丸，做饭时要蒸盘放到饭上边，饭搞好，猪肉丸煮熟（猪肉丸还可以放到炒锅中，低火蒸20分钟）

第二、客家肉丸子

原材料

生猪肉500

鱼类1000

香菇干，湿数朵

米酒香油芝麻油适当

白砂糖白胡椒粉食用盐水淀粉适当

生鸡蛋三个

姜蒜适当

作法

1.买了的是上肉，三肥七瘦。原材料统统切割成一小块，用搅拌器绞碎。

2.买了的是大草鱼，贴近小尾巴那一部分。除掉鱼骨，切细条，随后绞碎。好像沒有花胶

3.两手比较忙没法照相，因此省去了饺子馅做的全过程。先将蛋清跟肉沫拌和，沿着一个方位搅。后下鸡蛋黄再次搅，和各种各样原材料一起拌和。右手手掌挤肉丸子，随后凉水入锅。

4.肉丸子浮起来就熟透。去掉白沫子。

5.过凉也可以将白沫子去掉。

6.还可以上锅蒸，蒸12分鐘。

7.哒哒哒哒哒！制成品上菜啦！

第三、客家文化霉干菜猪肉丸

原材料

猪搅肉600g，霉干菜一捆，生抽一杯，平菇素蠔油3一茶匙，开水二杯

作法

1、将霉干菜洗干净，切段儿。霉干菜和猪搅肉翻拌，搓成小球体在两手中抛接，把气体打出去。

2、将梅干肉球放到锅中，电锅外锅放一杯水蒸一次。内锅添加二杯开水、一杯生抽和平菇素蠔油，电锅外锅放一杯水，再蒸2次至进味。