怎样做米线好吃又简单

过桥米线是北方人常常吃的一类面点，许多东北人也很喜欢。过桥米线有很多口感及种型，例如很知名的云南省云南过桥米线、酸辣米线、麻辣酸汤肥牛过桥米线、滇味小锅米线这些，全是过桥米线中的姣姣者。有很多人平常不清楚干什么吃的情况下，通常便会在外面来上一碗热呼呼热腾腾的过桥米线吃。实际上，在家里我们还可以制做出色香味俱全的过桥米线。

一、滇味小锅米线

食物：过桥米线120克(一大半汤碗)，碎生猪肉50克，豌豆尖，苋菜，豆芽菜，水腌菜各10克，食盐，油辣子各2克，咸生抽(酱油)3克，姜茸，黑胡椒粉各1克，骨头汤100克。

作法：

1.先提前准备过桥米线，大铁锅凉水煮到水开，熄火闷10分钟，用凉水浸洗后再泡一下.用时捞起来滤干。

2.肉切碎，添加一点点水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。苋菜切寸段，泡菜切碎，姜剁碎茸，骨头汤煮沸。

3.锅子置火灾上，添加滚汤，沸时放进黑胡椒粉，生姜沫，切肉，并把肉搅散，次序加盐，咸生抽，水腌菜末，再放进过桥米线。待沸之后苋菜段，豌豆尖，豆芽菜，等汤再开。出锅前淋入油辣子。倒进一般吃面条的汤碗中，装点上葱段和香莱就好了。

二、酸辣米线

食物：干米粉，泡菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香莱，白芝麻，盐，醋，生抽，白砂糖。

作法：

1.把细米粉泡软，捞起来控干;泡菜切细;葱、姜、朝天椒、香莱切割成末预留。

2.下油下锅烧开，先后放进白芝麻、姜、蒜、朝天椒进行爆香，再放进酸菜炒香。

3.倒一碗水下锅，烧开，放进米糊，烧开。

4.添加盐、醋、白砂糖、小量生抽(也并不放生抽)搅拌均匀。

5.添加香莱、葱末，酸酸的火辣辣过桥米线就起锅了!这类作法类似云南省小锅米线，过桥米线可粗可细，随本人爱好。

三、麻辣酸汤肥牛过桥米线

食物：过桥米线1包，牛肉100g，金针蘑50g，油菜心3棵，生鸡蛋1个，生抽酱油15ml，葱蒜米5g，白米醋15ml，盐1g，小辣椒1根，野山椒6根，野山椒水适当。

作法：

1.过桥米线选新鮮熟过桥米线就可以，野山椒水依据爱好随便。生鸡蛋能够依据爱好，摊成鸡蛋饼，切细条做调料。

2.锅烧热，加小量烧菜油，放进葱蒜米和辣椒圈进行爆香底锅。

3.野山椒连在野山椒水一起倒进锅中。

4.添加开水煮沸。

5.放进过桥米线，不必搅拌。

6.等候过桥米线渐渐地煮散，加入生抽酱油、白米醋、盐。

7.放进金针蘑和油菜心，烫软，和过桥米线一同捞起来。

8.余汤中放进肥牛片。

9.烫至掉色就可以。

10.把牛肉摆放在过桥米线上，添加剩下的汤就可以。