念鱼怎么做好吃

在我国的一些地域，尤其是绝大多数的沿海地区和非常少一部分的华北地区。都拥有一些水塘，深海或是湖水，她们都是出产一些淡水鱼的一些小动物，由于淡水鱼不但营养成分丰富多彩，并且作法简易，备受大家的钟爱。很多人都喜欢吃鱼类，那麼下边我们就来了解一下念鱼怎么做好吃吧！

一、红烧鲶鱼

血压原材料

石斑鱼，生姜片，葱根，辣椒干，一点祁县郫县豆瓣酱，醋，葱段，味精

血液作法

1。 滚油，加生姜片，葱根，辣椒干，一点祁县郫县豆瓣酱，出香气后，

2。 倒进断开的油炸小鱼，添加米酒和生抽，煸炒两下，过两三分钟加一点醋除腥。（由于加进的调味品汁许多了，因此 此刻滚动油炸小鱼，让几道都跟汁触碰，进味。）

3。煸炒5分鐘上下，放水，未过油炸小鱼一半就差不多了。石斑鱼煮久了肉就老了。随后天赋加点盐和一点点汤。

4。低火炖10分钟，假如10分钟后汁还许多，能够开大火收汁，加葱段，味精起锅了。

二、麻辣鲶鱼

血压原材料

石斑鱼1条（约重1500克，采用资中球溪河的纯正鲶胡须）。调味品酸菜50克，野山椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，辣椒干20克，鸡精粉10克，鸡精5克，木薯淀粉30克，盐8克，干麻椒15克，郫县豆瓣酱20克，香莱5克，小香葱8克，淀粉和面粉10克，大骨汤500克，偏油（猪板油和食用油的占比为1：1）500克。

血液作法

1、石斑鱼屠宰，清洗血污后顺长切割成宽2公分的块，放木薯淀粉、盐码味、腌制15分鐘；郫县豆瓣酱切碎；酸菜、泡姜清洗后切薄0.2公分的片状；野山椒清洗再切段儿；小香葱清洗切割成葱段。

2、炒菜锅放偏油，烧至五成热时放进沾汁后的石斑鱼块文火滑1分鐘，取下控油补水；锅内留油50克，烧至七成热时放进酸菜片、野山椒段、泡生姜片、豆瓣电影碎、干麻椒、辣椒干、独头蒜文火爆锅2分鐘至出味，放进石斑鱼条、大骨汤小火烤20分钟，放进鸡精粉、鸡精调料完用湿淀粉勾芡，起锅后摆盘，撒进葱段、香莱即成。

此菜特性：麻、辣、嫩、鲜、香。

三、石斑鱼酸菜豆腐

料汁鲜醇爽口，又带著一丝当然的怪味，鱼类和水豆腐滑嫩。暖暖地烧煮一煲，既可下饭，又可佐餐，热呼呼地吃起來也养胃。发热量标明：此菜发热量为231大卡／人

血压原材料

石斑鱼 1条（约700g），泡酸萝卜 150g，嫩豆腐 250g，干红薯粉条 50g，小香葱 2根，生姜 3片，蒜 3瓣，生抽酱油 1汤匙（5ml），米酒 1汤勺（15ml），盐 1汤匙（5g），油 2汤勺（30Ml）

血液作法

鲇鱼除去内脏器官，以流动性的水清洗干净，沥去水份，切割成1.5cm厚的鱼段。泡酸萝卜切割成3cm长的段。嫩豆腐切割成3cm厚为的块。小香葱择洗干净后切割成3cm长的段。蒜切成片。干红薯粉条用温小水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放进切完的军用被子汆烫2分鐘，以除去豆腥味。以后再将石斑鱼段放进开水中汆烫2分鐘，以除去腥味。

大火烧热炒菜锅中的油，放进老生姜片和大蒜，爆锅出香气后放进汆烫过的石斑鱼段，烹入米酒、生抽酱油，再次煸炒2分鐘，盛出。

取砂煲一只，放进石斑鱼段、泡菜段、北军用被子、泡软的红薯粉条，倒进2000Ml温水，火灾烧开后转小火慢炖25分鐘。

添加盐调料，再次炖5分鐘，起锅前撒上小香葱段就可以。