白木耳的营养价值

　　白木耳的功效与作用

　　【性状】干燥的银耳，呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。

　　【化学成份】含蛋白质约10％，碳水化物约65％，无机盐约4％，维生紊B等。另有报道，含水分15.2％、蛋白质6.7％、脂肪0.6％、碳水化物71.2％、粗纤维2.4％，无机盐4％。另一报道，含水分18.76％、蛋白质7.02％、脂肪1.28％、碳水化物64.92％、粗纤维2.75％、灰分5.44％。灰分中含硫、磷、铁、镁、钙、钾及钠等。

　　【性味】

　　甘淡，平。

　　①《饮片新参》：甘淡，凉。

　　②《现代实用中药》：甘，平，无毒。

　　【功能主治】

　　滋阴，润肺，养胃，生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。

　　①《本草再新》：润肺滋阴。

　　②《本草问答》：治口干肺痿，痰郁咳逆。

　　③《饮片新参》：清补肺阴，滋液，治劳咳。

　　④《增订伪药条辨》：治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。

　　【用法用量】内服：煎汤，1～3钱。

　　【注意】《饮片新参》：风寒咳嗽者忌用。

　　【附方】润肺，止咳，滋补：白木耳二钱，竹参二钱，淫羊藿一钱。先将白木耳及竹参用冷水发胀，次取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣，参、耳连汤内服。