吃鹌鹑蛋可补充哪些营养

　　鹌鹑蛋有很高的营养价值是大家都熟知的，也是大家比较喜欢吃的蛋类之一，但你真的了解鹌鹑蛋的具体营养价值吗？你知道怎么做才能吃到营养好吃的鹌鹑蛋美食吗？让本文好好为你解读一番！

　　鹌鹑蛋的营养价值

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

　　鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

　　鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

　　营养好吃鹌鹑蛋做法

　　一，红烧鹌鹑蛋

　　材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

　　做法：

　　1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

　　2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色应该是红褐色的。

　　3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

　　4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

　　5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

　　6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。

　　二，虾仁鹌鹑蛋汤