蚕豆的五大营养价值(蚕豆有哪些营养价值)

　　蚕豆的营养价值和药用功效是很好的，但你知道蚕豆的具体营养价值和功效吗？你知道蚕豆怎么吃是最好吃的吗？大家只要好好的看本文，相信你会对蚕豆有更好的认知，也能享受到蚕豆带来的好处！

　　蚕豆的营养价值

　　1、蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。

　　2、嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。

　　3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　4、鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的一种饮食，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克，碳水化合物19.5克，脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素，维生素B1，B2，维生素C及矿物元素钾，铁，锌，硒等。鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。

　　5、干蚕豆蛋白质高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%及丰富的钾，铁，锌等营养成分；其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足；丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用；其中的铁对改善贫血有一定的作用；由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑的作用。

　　蚕豆的功效

　　1、水肿：陈蚕豆