酱黄瓜的腌制方法 酱黄瓜腌制步骤图解

酱黄瓜的腌制方法

北方冬天是个腌咸菜、做酱的好季节，每到秋末冬初开始，我们家就忙着刷小坛子，腌各种菜了！腌辣椒、黄瓜、萝卜，腌辣白菜、蒜茄子，做辣椒酱、柿子酱......

每天早上，熬一锅热乎乎的小米粥，一个煮鸡蛋，热两个包子，再来上碟自家腌的小咸菜，从早上开始就觉得很幸福。

就比如这个酱黄瓜，常被人称作“酱菜之宝”。褐绿色、咸甜口带那么点辣。吃上一片脆嫩爽口、酱香浓郁，再来口粥或者是馒头，舒服的不得了~

左边：腌很久的 右边：今天刚腌的

做好一瓶放冰箱里，北方的娃们可以直接放在冷阳台上，吃饭的时候就着点，开胃、下饭！就是有点费米饭、费馒头，哈哈哈哈哈~

包子温馨提示：

腌的过程中要经常翻动一下，使黄瓜均匀入味。每次捞黄瓜的时候要用干净的筷子以防带入生水长毛。腌过黄瓜的酱汁千万别倒，还可以接着用，再腌菜。

黄瓜 · 小米椒 · 蒜 · 砂糖

生抽 · 醋 · 蜂蜜 · 盐

黄瓜洗净，切成厚片，装碗

加一勺盐和一勺糖拌匀腌制30分钟

大蒜切粒、小米椒切段

醋、生抽各4勺，糖一勺

蜂蜜一勺搅拌均匀

加入切好的大蒜和小米椒

腌制好的黄瓜装入

无油无菌可密封的容器中

淋上酱汁，盖上盖子

放冰箱腌制一晚

中途可翻动一下更入味

开盖即可食用，想更入味

可以放长一点时间