红薯发芽了还能吃吗 去掉芽即可食用

红薯发芽了还能吃

红薯发芽了还是能吃的，前提是要把芽去掉。

红薯发芽后并不会像土豆一样，产生对人体有害的物质，只要将红薯上长的芽切去，就可以吃，不会出现传说中的中毒症状。

小贴士：

建议大家将红薯早点吃完为好，因为红薯发芽后营养和水分会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失哦。

红薯出现黑斑不能吃

虽然红薯发芽了能吃，但是红薯发霉，出现呈褐色或黑色斑点就不能食用了，是由于受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会造成红薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，不利于人体健康。

食用黑斑红薯的后果：黑斑病菌排出的毒素就算经过了水煮、火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后，通常会在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。甚至，严重者还会出现发高烧、头痛、气喘、呕血、昏迷、甚至死亡。

红薯怎样保存不发芽

买回来的生红薯，通常只可存放1周左右，便会发芽。但是，如果红薯保存得当，是可以延长保存时间的哦。

方法一：将报纸包裹红薯，然后放置于阴凉处即可，约可保存3-4周。

方法二：红薯买回来后，可以放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果。

小贴士：

存储的环境应该干燥、阴凉、通风。环境温度在6-10℃、空气湿度50-60%之间。

红薯饮食禁忌

红薯含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素等，虽然营养价值很高，但是红薯也有饮食禁忌哦，中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

1.红薯不要生吃

红薯一定要蒸熟、煮透，因为红薯中的淀粉颗粒，如果没有经过高温破坏，使人体难以消化。另外，红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后也会让人造成不适感。

2.红薯不能过量吃

通常正常人吃红薯一天不能超过三两。红薯含有一种氧化酶，如果吃红薯过量，容易使人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量较高，吃多了会产生大量胃酸，让人感到烧心、吐酸水。特别是胃病、胃溃疡、胃酸患者，要少吃。

3.红薯不能空腹吃

红薯中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，会刺激胃壁分泌出更多的胃酸，引起腹部不适，出现烧心、、反酸、胀气等不适症状。

4.不能和红薯吃的食物

红薯不能和鸡蛋、螃蟹、香蕉、柿子、西红柿等食物一起吃。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡，不利于人体健康。

（详文可参考：红薯不能和什么一起吃）