冬季煲汤食谱做法大全 煲好这8碗汤整个寒冬不冷了

冬季煲汤食谱做法大全

喝一碗热气腾腾的汤

是冬日里最惬意的事之一

学会了自己煲汤

虽然不及妈妈煲的好喝

但却也可以暖一整个冬天了

煲好这8碗汤，整个冬天都会暖暖的

无论是给自己，还是为家人，煲好一锅汤都是一件极有幸福感的事。大火烧沸，小火慢煨，熬出的汤鲜醇又味美。

1.天气寒冷的时候，来碗萝卜丝鲫鱼汤暖身

主料：白萝卜300克，鲫鱼1条

配料：大葱8克，生姜3片，植物油，味精，盐，料酒

做法：

1、鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀；

2、白萝卜去皮洗净，切细丝；

3、香葱洗净切段；

4、生姜洗净切片；

5、锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色；

6、锅内倒入适量水、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟；

7、放入盐和少量味精即可。

2.雾霾来袭的时候，靠冰糖雪梨汤来润肺

主料：梨（雪梨）2个

配料：冰糖30-60克

做法：

1、将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内

2、隔水炖至冰糖溶化即成

顺便说一下另一种冰糖雪梨的做法，同样是甜甜软软，带着暖融融、湿乎乎的热气。

主料：梨（雪梨）1个

配料：冰糖15-40克

做法：

1、雪梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核；

2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。

Tips：蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸。

3.解除冬日干燥，需要萝卜羊肉汤的滋补

主料：羊肉300克，胡萝卜半根，白萝卜1/3根

配料：黄酒30ml，生姜3-4片

做法：

1、羊肉洗净，切2cm见方的块，凉水下锅，水开后撇去浮沫，浮沫撇净后捞出羊肉；

2、将两种萝卜去皮、切成滚刀块备用；

3、锅中烧开水，放入羊肉、黄酒和姜片，大火煮沸15分钟；

4、盖上盖子，把大火转成小火继续煮1小时。

Tips：在撇净浮沫的过程中，要用勺子从底部翻动羊肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。

4.加班熬夜的时候，靠山药牛肉汤来补气

（假装是动图）

主料：牛肉300克，山药半根

配料：黄芪6克，党参6克，生姜4片

做法：

1、牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片，凉水下锅，水开后撇去浮沫，撇净后捞出牛肉；

2、山药削皮，切小块；

3、锅洗净后重新烧开水，把牛肉、黄芪、党参、枸杞和姜片放入，大火烧开煮15分钟；

4、盖上锅盖，转小火继续煎煮1小时；

5、放入山药，继续煮30分钟，煮到山药软烂，关火加盐，就可以喝了。

Tips：煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫撇干净了，可以不换水，继续煲汤，换水会比较保险，免得残留腥味哦！

5.冬季容易着凉，喝碗香菇鸡汤提高免疫力

主料：整鸡1只

配料：香菇若干，红枣5-6个，枸杞10粒，生姜2-3片，盐少许

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；

2、香菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用；

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇；

4、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

Tips：不喜欢吃香菇也可以换成自己喜欢的别的蘑菇，干的湿的都可以。

6.解救没食欲，奉上一碗酸萝卜老鸭汤

主料：老鸭1800克

配料：酸萝卜900克，老姜1块，花椒4-5粒

做法：

1、鸭子宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块；

2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把鸭块焯水；

3、将鸭肉捞起，洗去血沫；

4、酸萝卜切成大块；

5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖1个小时左右；

6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。

7.补充营养，来碗怎么煲都好喝的排骨汤

主料：排骨、玉米、胡萝卜

配料：枸杞、红枣、麻油、盐、醋

做法：

1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗干净；

2、将排骨切块、清洗干净；

3、将准备好的排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中，滴2滴醋，起火炖30分钟左右；

4、最后出锅前加入盐、2到3滴麻油调味即可。

Tips：选材一定要新鲜，记得加入2到3滴麻油，这样煲出来汤更鲜美。

8.压力大的时候，喝碗豆腐鲫鱼汤补充蛋白

主料：鲫鱼1条

配料：豆腐1块，生姜2-3片，料酒，盐，香菜

做法：

1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。

2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。

3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。

4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。