油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

据专家介绍，鳕鱼种类很多，包括有太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、狭鳕。主要以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤，最大的可达1.8米长，91公斤重。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

目前鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制，目前市场价格每500克都在百元以上，真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻、鱼鳞较小，身上有小小的银色圆点。入口即化，肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

油鱼拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。下唇后面有一小部为小角质突起所盖，口张开时吻皮及下唇内面外翻成喇叭形，口即在此喇叭口之正中，唇后沟限于口角处。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者切成块冷冻后出售，却很难分辨,但是口感却有着明显的差别。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

油鱼用油煎熟后油汪汪的，吃起来十分油腻，肉质很粗，属低价鱼类，一公斤10多元到40元之间，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。它含有人体不能消化的腊脂，部分人食用后蜡脂会累积于直肠，容易导致腹泻、肠胃痉挛等。