包子发面的做法 这样做包子松软多汁又好吃
包子发面的做法
快 速 发 面 有 妙 招
发面是蒸包子的第一面,面发的好坏直接决定了包子做出来是不是香。传统发面的方法都需要等几小时才行,莫小姐下面就教大家十分钟快速发面的方法!
/ 白糖发面 /
材 料
中筋面粉500克 / 清水270克
白糖7勺 / 干酵母5克
步 骤
▍第一步:将白糖倒入温水中化开。
▍第二步:再加入干酵母,搅拌化开。
▍第三步:把酵母水倒入面粉中,搅拌成棉絮状。
▍第四步:搅拌好的面粉揉成光滑的面团。
▍第五步:揉好的面团用保鲜膜密封盖好,静置15分钟即可发酵。
▲视频来源:新浪微博@Amanda的小厨房
/ 米酒+啤酒发面 /
不能吃糖的朋友也可以做到快速发面哦,秘密武器就是家中常备的米酒啦~用它来发面,效果也是杠杠的。
材 料
米酒、啤酒适量 / 中筋面粉500克
酵母粉10克
步 骤
▍第一步:将35℃左右的温水倒入盆中。
▍第二步:依次倒入啤酒、米酒和水一起搅拌均匀。
▍第三步:将面粉和酵母粉混合,搅拌均匀。
▍第四步:用旋转式和面的方法来揉面,先往前推,然后再揉回来。揉好后放入盆中,加上锅盖密封10分钟即可发酵。
/ 鲜 肉 包 /
鲜肉包大概就是街头巷尾最常见的包子了,但是想要做出香浓多汁的口感,就需要在馅料上下足功夫。莫小姐列出了一份鲜美包子的馅料配方,这样调馅儿,做出的包子比「狗不理」还香!
▲图片来源:https://omnivorescookbook.com
材 料
猪绞肉350克 / 葱、姜适量
盐、糖7勺 / 生抽、料酒7勺
香油4勺 / 生粉2勺
老抽2勺 / 白胡椒粉2勺
做 法
1、将葱、姜、料酒、生抽等调味料依次倒入猪肉馅中,并用筷子搅拌均匀。
2、发酵好的面团揉成长条状,切成长不多大小的块状。
3、切好的面团揉圆、压扁。再用擀面杖擀成中间厚、两边薄,比手掌略微大一点的面片。
4、包上肉馅,开始包褶子。
5、最后上蒸笼蒸15分钟即可。
蒸好的肉包香味四溢,赶紧趁热掰开吃吧!
/ 豆 沙 包 /
莫小姐强烈推荐这款香甜软糯的豆沙包,实在是太太太好吃了!用红豆制成的豆沙馅,美容养颜补血祛湿,女孩们越吃越漂亮,快来学一学做法吧!
材 料
红豆500克 / 砂糖200克
盐1/4勺 / 油30克
糯米粉10克 / 粉浆2勺
做 法
1、提前将红豆泡水一晚后,沥干水分。
2、中火转小火煮红豆2小时,再用搅拌机将煮好的红豆打成泥。
本文标题:包子发面的做法 这样做包子松软多汁又好吃