排骨怎么做好吃 这道秘制红烧大排绝对够味
饮食健康2021-06-29
秘制红烧大排
用 料
大排(肥瘦相间) 6片 京葱段 200克
盐 糖 老抽 蚝油 味噌
海鲜酱 料酒 淀粉 白胡椒粉
做 法
1 |大排挑选肥瘦相间的,这样比较嫩
2 | 用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大
3 | 洗净大排,沥干水份,摊开摆入大盆之中,加入一小勺盐
3 | 一小勺糖
4 | 一勺料酒
5 | 6勺清水,在大盆中用手顺时针搅打大排,直到水份被肉全部吸收进去,排骨的表面感觉黏黏的即可!(过程中小心骨头割破手掌)
6 |加入一大勺淀粉,和大排揉拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱腌制6个小时
7 | 锅里加油少许,放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
8 | 剩下的油加热到9成热,放入大排煎至两面金黄
9 | 留一些底油,少许姜片爆香,然后放入大排,加清水刚好没过大排,然后加一勺蚝油,一勺海鲜酱,一大勺味噌酱,两勺老抽,两大勺白糖(糖可以自己调节),少许料酒
10 | 盖上锅盖,煮10分钟,然后开盖大火收汁,汁水快干的时候,加上炸过的葱段,出撒上少许白胡椒粉,即可
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