银耳的营养价值及做法 天气干燥就要多吃银耳

银耳的营养价值及做法

银耳是一种具有极高营养价值的滋补品，能滋阴润燥、补肺益气、美容养颜。

一、银耳的营养价值： 

银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

二、银耳的功效： 

银耳味甘、淡、性平、无毒。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

三、巧用银耳防秋燥，经典药膳值得尝试：

 百合银耳粥

材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。
制作：
将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。

银百秋梨羹

材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。
制作：
将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。
功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。

沙参银耳汤

材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。
制作：
1、将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液。

2、服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。

功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

材料：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。
制作：
1、用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎

2、加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。

功用：有滋阴养血，益气安神的功效。

凉拌银耳

材料：银耳两朵，香菜、鲜酱油、蘑菇精、芝麻油适量。
制作：
1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，蘑菇精拌匀。
3、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。
功用：益气清肠、滋阴润肺，增强人体免疫力。
紫薯银耳汤
材料：紫薯300克，银耳1朵，冰糖适量。
制作：
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

功用：滋阴、润燥、清热，帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。