地摊小吃鸡蛋灌饼做法有哪些

烤冷面能够说成较为知名的摆地摊特色小吃了，但是要想作出更为正宗口味更强的烤冷面，沒有一些方法的把握是不足的，尤其是一些原材料的应用及其流程的开展，每一个关键点都是影响到口味，那麼有关摆地摊特色小吃鸡蛋灌饼的实际做法，大伙儿能够参照下面的作法详细介绍。

一、烤冷面的制做原材料：

小麦面粉150克，生鸡蛋2个，油4O克，葱段40克，食盐4克。

1.将小麦面粉放水75克合成软皮，轻轻地搓揉后擀成玉米饼，刷上一层油，撒上葱段，由性格外向里叠成条，两边点上小量油，再盘到园盘形，用力按一下擀成饼形。

2.炒菜锅烧至六七成热，刷上一层油，放进饼形，待下擀面皮紧时，在饼的上边刷一层油，翻过去，再待下擀面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。这般烙至六成熟时，从油馍一面撬个口子，用小擀杖放进去，向两侧搅拌一下，将生鸡蛋、食盐和油搅拌成的蛋黄液灌入内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。

二、作法

用材：小麦面粉300克、开水120克、凉水60克、生鸡蛋五个（每一张饼灌一个）、葱段、盐、油

1、小麦面粉用开水烫一下，再渐渐地添加冷水合成较为绵软的面糊，静放三十分钟

2、面案抹少量油防粘，将面糊擀成椭圆型的大面积；3、在面片上涂少量油和盐，把面片卷起来切割成小段

3、把面糊横着挤扁，阖家团圆擀成玉米饼

4、锅里放适当油，把饼煎至双面金黄色八完善

5、生鸡蛋加葱段放盐混和匀称

6、用筷子在饼边捅开一个口子，并把饼里边的层割开，把鸡蛋液灌进饼中

7、盖上盖子，每面再炸一分钟至鸡蛋液凝结就可以。

8、烙好的烤冷面，能够通过薄薄饼皮见到里边淡黄色的鸡蛋液和翠绿色的葱段，可是鸡蛋液不容易溢出来。