三文鱼怎么解冻 冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼有何区别

三文鱼怎么解冻

市面上很多三文鱼，买回来都经过冷冻的，不能直接食用或是用继续烹饪食用，需解冻后才能进行接下来的处理。

通常的方法是将冻住的三文鱼放在冷藏室里，让其慢慢解冻，解冻后就可以进行其他的操作了。

三文鱼解冻要多久

大概解冻12个小时。

三文鱼冷冻后，内部的水分变成了结晶冰，组织液的含量降低，肉质变干变菜，需延长三文鱼的解冻时间，让三文鱼将析出的组织液吸收回去，使口感和肉质变好，建议尽量放冷藏室解冻12个小时。

三文鱼不宜放在热水里解冻

可能有人觉得放冰箱冷藏室解冻很慢，想放热水里快速解冻。这样好吗？

热水解冻三文鱼，解冻时间是很短，但肌肉组织没有办法析出的汁液吸收回去，导致组织液外流，三文鱼口感受到影响。所以，生吃三文鱼一定不能用热水解冻。

当然，如果时间实在很紧，又是烹饪做熟用的三文鱼，可适当放在热水中解冻一会，缩短解冻的时间。

三文鱼解冻后可以生吃吗

解冻后是可以生吃的。

三文鱼中有可能有寄生虫的存在，而一定时间的低温保存可使三文鱼中的寄生虫失去活性，因此生吃的三文鱼都要经过速冻的处理，这样才可以保证三文鱼的品质。

急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。

当然，加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。只是在美国和欧美国家，为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷冻。

三文鱼解冻后最好立即吃掉

三文鱼解冻之后不建议继续保存，最好立即吃掉。

低温可以抑制细菌的生长，因此质量较好的三文鱼在冷冻的情况下，可以长时间的保存，但是解冻之后的三文鱼，里面含有的水分和蛋白质是细菌的良好滋生场所，易感染细菌，而感染细菌的三文鱼即使再次冷冻也会有一些细菌滋生，导致三文鱼的品质下降，因此解冻后的三文鱼不建议存放。

冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼的区别

三文鱼储存方式分两种，鲜冷储存和冷冻储存。不同储存方式会产生食物的储藏差异，会影响到三文鱼的价格和口感。冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼可以通过肉质的颜色、紧密程度、弹性和价格进行区分。

1、冰鲜产品是指将动物宰杀后较短时间内将温度降至零度左右，并在运输、存储时都保持在这一温度范围的产品。这时候的肉质比较柔软，较低的温度又能防止细菌繁殖，营养和口感都尽量保留了下来，相比冰冻产品会更鲜美。

冰鲜三文鱼肉质色泽鲜亮，紧密柔软，且弹性强。但冰鲜食品有一个缺点：保鲜期比较短。所以需要尽快地运达销售地，否则容易造成鱼肉变质，有时甚至需要选择空运。于是造成了冰鲜三文鱼的物流成本相对较高，比冰冻三文鱼贵也就显得理所当然。

2、冰冻食品是指在低于零下18摄氏度下存储的食品。在降温的过程中，肉类中的水分会凝结并产生冰晶，化冻的时也会使肉类的细胞部分破损，所以冰冻食品的营养成分和口味都会受到不同程度的影响。

冰冻三文鱼的肉色不鲜亮略显发白，鱼肉松散，无弹性且少油脂，但将它切为薄片后却与冰鲜的三文鱼很像，一般很难分辨真假。但是由于存储方法不同，冰冻三文鱼对运输方式要求不高，保存时间也较长，所以冰冻三文鱼的价格要比冰鲜三文鱼便宜很多。

另外，影响三文鱼价格的不仅是储存方式，还有鱼的品种。从储藏方式来看冰鲜三文鱼的价格高于冷冻三文鱼，从鱼种来看大西洋鲑鱼的价格要高于相应的大马哈鱼的价格。至于究竟是冰鲜的三文鱼好还是冷冻的三文鱼好，答案是相对的。消费的时候具体怎么选择，大家就见仁见智，毕竟两种存储方式的三文鱼都有他的利弊。