夏天用保温盒带饭会坏吗 保温盒带饭如何防止发馊

夏天用保温盒带饭会坏吗

短时间的没什么关系。只要保证盒子密封性好，应该不会坏/馊。而且，如果是当天早上做的饭菜放保温桶，馊的可能性更是小。再说，现在的真空玻璃保温桶或真空不锈钢保温桶都可以起到很好的保温效果。保温效果好，一直保持盒内温度很高，应该不会有大量细菌滋生。当然，闷几个小时到中午，味道估计差了些。

但是，长时间是绝对不行的。夏季天气本来就炎热，饭菜放外面都容易馊，更何况是长时间闷在保温桶里边，容易滋生细菌。

怎么用保温盒带饭防止发馊

1、饭和菜最好分开放

饭和菜最好分开放，因为食物之间会相互影响，加速变质，尤其是米饭被菜汤浸泡后，变质更快。

2、饭菜最好早上现做

当天中午要吃的饭菜，早上才将新做好的饭菜带到办公室去，最好不要带隔夜的饭菜。尤其是不能带绿叶菜，绿叶菜不能隔顿吃，会致癌的。因为绿色蔬菜中含硝酸盐，存放时间过长，或用微波炉加热，校花演易转化为亚硝酸盐，这是一种致癌物质，而且蔬菜反复加热口感也很差。

3、选密封耐热的饭盒

饭盒要耐热耐高温封闭性好，这样的饭盒能够保证在你吃饭的时候饭的质量完好。用微波炉加热时尽量选用玻璃饭盒，玻璃的性质比较稳定，如果塑料的就不妙了。最好是微波炉专用的饭盒，将饭盒用沸水烫一遍，尽量杀死细菌，将再将放凉的饭菜放到盒子里，让食物盛到蛮三分之二或四分之三就可以了。

4、及时保存饭菜

饭菜带到办公室后，一定要及时放在冰箱中冷藏保鲜，这样才能避免细菌繁殖，导致饭菜变质加速。

5、不带鱼虾海鲜类食物

夏季天气炎热，细菌繁殖速度快，鱼虾，海鲜类食物，肉类食物容易腐烂变质，还是少带这类食物为好。再说，长时间存放后腥味会加重，影响口感。实在想吃的话，也要用冰块随时给食物降温，将食物温度控制在10度以下。

6、少带凉拌菜

生的凉拌菜，如白菜丝，胡萝卜丝，凉拌黄瓜等食物，如果拌好后没有经过加热杀菌，也没有除去硝酸盐，不放到冰箱中保存，会因为细菌繁殖增加硝酸盐含量。如果一定要做凉拌菜，要多加醋，蒜蓉和姜汁等调味品，这样能帮助抑制细菌，防止食物过早变质。

7、不带豆制品

豆制品蛋白质含量很高，但温度稍高就容易变味变馊。所以，夏天带的饭菜少带豆制品。

小贴士

带饭的上班族们一定要注意，从冷藏柜中拿出来的饭菜要加热到100摄氏度才能食用，热好后的饭菜要在2到3小时内吃完，在常温下存放超过三小时，细菌就会大量繁殖，食用后容易出现腹泻呕吐等不适症状。

还有，用来装食物的饭盒要选择适合微波炉加热的产品，塑料饭盒加热后饭菜容易产生异味，绝对是不能用的。有的餐盒是PP材质的，可耐200°C高温，但盒盖和密封圈材质是PE和硅胶的话，也是不宜用来加热的，所以用来加热的饭盒如果是PE,PVC材质的最好不要买，加热后会产生有毒物质，要选择微波炉专用饭盒。

再有，饭菜加热的时候，要盖上饭盒盖子加热，这样才能防止水分过度蒸发。加热时间控制在两分钟左右，如果饭菜没热透，再稍微加热半分钟到一分钟即可。