溶豆的制作方法 香蕉溶豆小零食做法介绍

溶豆的制作方法

材料：

蛋清 70克

香蕉 30克

奶粉 20克

淀粉 20克

1、选择熟透的香蕉一个，不在香蕉产地吃的香蕉大多数都是青的时候摘下来又催熟的，所以和自然成熟的还是有很大不同，选择这种香蕉皮上已经有些黑点完全熟透的香蕉。

2、香蕉切段，放入碗中，用勺背把香蕉压碎成糊状。

3、过筛后的香蕉糊，取其中的30克用。

4、称量奶粉和淀粉，由于是给宝宝吃的，所以奶粉用的是宝宝自己曾吃的爱他美一段奶粉，淀粉用的是土豆淀粉，土豆淀粉的口味还是不错的，旺仔小馒头的主要配料就是土

5、粉类混合后筛入到香蕉糊。

6、用刮刀给拌匀成细腻面糊，由于奶粉和淀粉都几乎没什么筋度，所以放心大胆的搅拌就是了。

7、蛋清打入打蛋盆。滴入2滴柠檬汁有助于蛋白的稳定打发，可以加入5克白糖或者是不加也行，白糖也有助于蛋白的打发稳定，但是考虑到是给孩子吃的，还是少糖为好。

8、蛋白打发到光滑细腻并且能拉出这种尖尖角就可以了，打过了之后会比较粗糙。

9、把奶粉糊和蛋白混合，快速的切拌和翻拌。

10、拌均匀后糊糊还是比较光滑细腻的，快手操作不要消泡。

11、装入裱花袋。此时开始预热烤箱，100度。

12、把挤好的溶豆送入烤箱中层，保持100度，定时60分钟。采用低温慢烤主要是为了溶豆过度上色。

13、一直到溶豆的底部稍微有上色，溶豆完全烤透就可以出炉了。

14、完美的溶豆就该如此，颜色均匀，纹路清晰。

小贴士