小龙虾剥壳技巧 你还在用嘴剥壳吗

小龙虾剥壳技巧

方法一：

1、准备一盘待食的小龙虾。

2、取一个小龙虾。令虾头和虾身别离。一手拿着虾身，一手抓着虾头，悄悄一扭，虾头与虾身别离。此处不建议吃鳃和头上的那段“屎袋”，由于这是龙虾最脏的当地。细菌和重金属都集合在这里。

3、如下图所示，找到小龙虾的第二节虾壳，然后按压第二节虾壳。

4、挤压虾身两侧，让虾肉和虾壳分离。

5、再将小龙虾的身体戳入虾头，拔出虾身。

6、捏住虾尾，把壳顺势一下拔出来即可。

7、这一步视情况要不要有。因为有的店里虾线是烹饪前提前剔除了的。如果没有就自己剔出再食用。虾线一般是虾的肠道等消化系统,往往很容易聚集重金属，不能吃的。

当虾肉取出后，悄悄掀开虾后背上的那块白色的皮，如果没有，很容易看到虾线，你只需把它挑出来就可以了。

需注意的是，虾线抽掉，后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的当地。虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、防止心脑血管疾病等功效。

tips：大部分商家在做小龙虾前会把虾线去掉，可这样会使虾肉松散影响口感。因此一商家为了能让吃货们品尝到最鲜美的小龙虾，会特意将虾线留下，交由消费者自个去抽。

方法二：

1、准备一盘小龙虾。

2、取个小龙虾，去虾头。直接将虾头中的肉拔出来即可。

3、两只手捏住虾身两侧，将虾肉和壳分离开来。

4、最后沿背线剥开虾壳，拔出虾肉即可。

5、这一步和方法一最后一步同理。如果有虾线就再挑一下虾线。

生虾怎么剥壳

方法一：

1、取一盘新鲜的虾，清洗干净，找到虾的头部。

2、不管虾的头部，从紧接着虾头的部位顺着虾的腹部用干净的剪刀往下剪，一直剪到虾的尾部，尾巴不要减掉。

3、剪好后的虾依然是完整的，放回盘里，看起来跟没有剪过的差不多。然后把所有的虾都按照相同的方法处理好。

4、处理好之后，按照正常的方法烹饪，然后把做好的虾盛装入盘。

5、用手拿起一个虾，轻轻剥开之前用剪刀剪开的部位，虾壳里面的虾肉就能很轻松很迅速很完整得拿出来吃了。

方法二：

1、取一条大虾。捏住它，从大虾头部往下数第二或三节壳剥起。

2、如从第三节开始往上剥起，细心地先剥到大虾的头部。然后，就暂时把它停止了。虾头那里连着，剥起来不顺手。

3、将大虾转个方向，尾巴向上。从第四节开始，继续往尾巴处剥皮。到最后，剩下尾巴那两片部位，直接拔掉。

4、接着来处理那个虾头。将虾头上的盖子剥下来，小心别被上头的尖刺刺到了！然后将刚刚半途而废的壳拿起来，顺着势头往虾头下方剥，将虾的那些长须都剥掉。

5、同理，把其他也处理了。满满一盆虾肉就好了。最后将虾头最前头那处没剥下来的用刀砍掉，再将虾肉从虾背上划一刀，取出虾线，再用水将虾肉从头到尾洗一遍即可烹饪。

不要直接用嘴剥虾壳

在食用龙虾等硬壳海鲜时，应避免用嘴直接咬，硬壳不断在嘴巴上摩擦，会刺激口腔粘膜，容易引起破损、发炎，若自身免疫力差，长此以往确实有可能诱发舌癌。