简单易学的家常菜谱 多道家常饭菜的做法
简单易学的家常菜谱
1、羊 肉 手 抓 饭
食材:
羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干、料酒、孜然
做法:
1、将大米洗净后用清水浸泡着,洋葱切丝,胡萝卜切细条备用。
2、将羊肉洗净后冷水下锅,放入料酒、生姜片煮沸后将羊肉捞出备用,羊骨头接着煮汤,汤里放盐调味备用。
3.热锅入油,下入洋葱炒香后放入羊肉翻炒,之后放入胡萝卜翻炒均匀。
4.将泡好的米放入锅中搅拌均匀,一起倒入电饭煲中按“煮饭”键。
5、香喷喷的羊肉手抓饭出锅啦!
小帖士:
一个小窍门:煮好后可以在米饭上撒一层薄薄的孜然和葡萄干,焖盖3分钟后揭开,会变得更香~
2、西红柿烧豆腐
主料:豆腐一块西红柿两个
工具:烧锅
详细步骤:
1:豆腐一块,八毛钱。西红柿两个,2.5块一斤,买了2个。
2:豆腐切块。
3:还没有用的时候用水泡起来,水里加点盐。西红柿切块。
4:将炒锅放入油,烧热后放入西红柿炒1~2分钟。
5:把豆腐放入,加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒点鸡精。
6:把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的。
3、红烧丸子
用 料
猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒
老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
做 法
1 | 把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐
2 | 把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状。
3 |把洗干净生菜,沥干后,摆盘备用。
4 | 倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用。
5 | 炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了,放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高汤),大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用生菜铺好的盘中,再撒点葱,就大功告成。
4、金玉满堂
主料:玉米青豆少许黄瓜、胡萝卜半个
详细步骤:
1:玉米,少许青豆,黄瓜,胡萝卜,半个就行了
2:黄瓜洗干净切丁
3:胡萝卜洗干净切丁
4:锅中倒水,水开倒入待用的玉米,黄瓜这些粒,加盐
5:焯水两分钟后捞起
6:锅中放底油,油热放葱段
7:倒入焯过水的这些粒。加盐大火翻炒30秒
8:少勾芡点就可以起锅了,简单快速
小贴士:
如何将粥在最短时间内煮得更稠
1、提前泡一晚上再煮。
2、用开水煮,一次性放足水,不要中途添水,米:水=1:6。
3、大火烧开,小火慢熬。
4、搅:为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、四喜丸子
用 料
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、
葱姜末+葱姜片适量。老抽、料酒各1小匙,
生抽1大匙,盐2小匙,水淀粉花椒6粒,大料1个。
做 法
1 | 猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。
2|马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。
3|肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
4|将肉馅团成丸子。
5|锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6|砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。
7|砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
6、珍珠丸子
用 料
猪绞肉150g,长糯米2杯,荸荠5颗
干香菇5朵,马铃薯1颗,姜2个姆指,大蒜2颗。
酱油3大匙,米酒1大匙,麻油1大匙,白胡椒少许,
蛋1颗,太白粉1大匙
做 法
1 |糯米洗净泡水2小时~隔夜,香菇泡水20分钟至软,猪绞肉刴细,姜、蒜磨泥。
2 |荸荠去皮切末,香菇、葱切末。
3 |绞肉中入荸荠、香菇、姜泥、蒜。酱油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉,双手和匀,并摔打出黏性。拌入葱末。
4 |肉丸捏成小圆球状,均匀裹上预泡好沥干水份的糯米。
5 |蒸锅先放马铃薯片垫底,再放入丸子,中火蒸熟约15分钟。
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