吃糖的好处与坏处：如何科学吃糖

谁不渴望一生能如糖般的甜蜜？但面对冰激凌、巧克力、蛋糕这些甜美食物，想保持身材的你一定是欲食又止，爱恨交加；对于糖尿病患者或有高血压、高血脂的人来说，拒绝一切美味的含糖食品更是难忍之痛。如何让人们可以尽情享受甜美食物，又吃出健康？

中国是世界上最早制糖的国家之一。史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物，后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗、甜菜中制糖等。战国时代，人们已经能对甘蔗进行原始加工。唐太宗年间，我国制糖技术得到逐步发展，一些新的技术、工艺相继出现，土法制取的白糖、冰糖等新品种也相继诞生，极大地愉悦了人们的味蕾。自古以来，糖就被称为甜蜜的化身、美好的象征，品味蔗糖但来的甜美口感已经是再自然不过的事情了。

糖是人体所必须的一种营养素，经人体吸收后马上转化为碳水化合物，以供人体能量，我们日常活动所消耗的能量大部分来自糖类。作为一种有机化合物，按分子中的结构单元的多少，糖可分为单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）、低聚糖（如低聚果糖）和多糖（如淀粉）。一般的糖在肠道中被消化为单个的结构单元（单糖）后才被人体吸收，然后随血液循环转运至细胞，其余的糖则以糖元的形式贮存在肝脏、肌肉等处备用。

科学吃糖助健康

糖是自然界中最丰富的有机化合物，糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在与粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中。

许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖的最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可以防止虚脱；运动时要消耗热能，糖比其他食物能更快地提供热能；疲劳、头晕恶心时，适量吃糖可以迅速提高血糖，有助于恢复体力；在情绪激动，紧张时适当地吃糖，可以起到改善情绪的作用；饭后吃点甜食，还可以使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。

糖虽然是每个家庭的必备食品，但在糖的“甜蜜陷阱”之中，却隐藏着对人体健康的潜在威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。儿童长期高糖饮食，直接影响骨骼的生长发育，还会引发肥胖症、佝偻症、糖尿病、龋齿等，甚至影响神经活动和智力。中、老年人吃糖过多，会使血中葡萄糖浓度过高，引起高血脂症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病、骨质疏松和老年性白内障等疾病。

健康用糖

医学研究表明，正常人每天摄入的糖分不应超过40克，大约也就是一罐可乐的含糖量。然而，每天充斥在人们周围的各种饮料、塘果、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌等甜食无时无刻不在“诱惑”我们的味蕾，使我们每天摄入的糖分很容易超标。所以近年来，中国人对糖的消耗居高不下，特别是城市人群，每年对蔗糖的食用量都在急剧上升，每人每天消耗的糖分远远超过合理的标准。

过量食用蔗糖带来的一系列生理健康问题日益突出，但完全拒绝吃糖是一件困难的事。为了科学地吃糖、健康地吃糖，我们可以适当地选择一些有益于身体健康的低聚糖。它不但和普通糖分一样甘甜可口，而且更是肠道有益菌双歧杆菌爱吃的“专用营养餐”。它低热量，能提供人体所必需的营养，还能促进和改善人体的生理机能，帮助维护肠道微生态平衡。用低聚糖来替代家中常备的蔗糖，既能满足甜蜜的口感，又有利于家人的身体健康。